martes, 16 de diciembre de 2008

Dulce de Lechosa


Me encanta seguir las tradiciones. En casa de mi abuela, se ponía la lechosa verde cortada en tiras al sol de la mañana durante unas horas. Aunque dicen que no es necesario, me gusta seguir esta técnica y darle este tradicional baño de sol al dulce navideño, un dulce que no puede faltar en tu mesa navideña
Para cocinar la lechosa:
1 lechosa verde de dos kilos y medio
3 litros de agua
1/2 cucharada de bicarbonato
para el almíbar:
12 tazas de papelón rallado
5 tazas de azúcar
clavos de especia
3 1/2 litros de agua
Preparacion:
Corta la lechosa en lonjitas de 1/2 centímetro de espesor. Puedes tenderla al sol de la mañana durante tres horas antes de cocinarla.
Colócala en una olla grande, vierte los tres litros de agua y añade el bicarbonato. Llévala a un hervor. Cocínala tapada durante cinco minutos, retírala del fuego y transfiérela a un colador de pasta. Deja correr sobre ella, directamente del grifo, agua bien fría.
Coloca en la olla el papelón, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Déjalo cocinar en la olla destapada durante 15 minutos.
Pasa la lechosa a otra olla grande y coloca sobre ella el colador de pasta. Ponle dentro un pañito de cocina bien limpio. Pasa a través de él el almíbar y déjalo caer en la olla que contiene la lechosa.
Ahora pon la olla en el fuego y cocínala durante aproximadamente una hora y media. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito.
Retira la olla del fuego, deja enfriar y mételo en la nevera. Tapa la dulcera con papel de plástico.

lunes, 8 de diciembre de 2008

Chocolaticos faciles y super rapido!!!

Una idea super facil, rica y rapida para regalar en navidad, y lo mejor que nadie se resiste a provarlos.
Ingredientes:
1 Tableta de chocolate de su preferencia (semi dulce, de leche, amargo, blanco)
1 lata de leche condensada
2 cucharaditas de vainilla
Opcional: Galletas mini oreo, maní, Marshmallows, mantequilla de maní, coco rallado
Preparacion:
Forra un molde cuadrado con papel aluminio o encerado, dejando que el papel sobresalga por los lados y reserva. Calienta en un tazón grande a baño de Maria, el chocolate y la leche condensada hasta que el chocolate esté derretido por completo. Incorpora la vainilla y los agregados. Esparce la mezcla en el molde refrigera 2 horas o hasta que esté firme. Usa el excedente de papel aluminio o encerado para desmoldar el chocolate antes de cortarlo para servir.
Puedes agregar a la mezcla de chocolate Galletas mini oreo, maní, Marshmallows, mantequilla de maní, coco rallado por separado cada una y dejar que este bien firme, cortarlo en cuadritos o en la forma de tu preferencia y a disfrutar.

lunes, 1 de diciembre de 2008

LLego la NAVIDAD!!!

No puede haber navidad sin el olor a galleta horneada en casa. Y que mejor que unas ricas galletas para recibir la navidad y celebrar por tantas cosas buenas que hemos recibido en este año. Quedan muy buenas, para la decoración se pueden hacer glaseados de colores, echarles mostacillas de colores antes de hornearlas o lo que se les ocurra.
Ingredientes
3 ½ tazas de harina
½ taza
1 cucharada de mantequilla
¾ taza de azúcar1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
ralladura de 1 limón
Preparación
Precalienta el horno a 350F. Sobre una superficie limpia coloca el harina y encima el resto de los ingredientes. Con 2 tenedores, mezcla hasta estar de consistencia arenosa. Trabaja la masa con las manos hasta formar una pelota lisa que ya no se pega a la superficie. Cubre la masa con un pliego plástico y refrigera por 1 hora. Estira la masa sobre una superficie enharinada de unos 4 milímetros de grosor. Corta con moldes las figuras y colócalas sobre una lata para hornear. Hornea por 12 minutos ó hasta que esten ligeramente doradas. Deja enfriar completamente.
Cobertura
2 claras de huevo batidas
300 gr. de azúcar glass cernida
colorantes vegetales comestibles
En un tazón bate las claras de huevo un poco y vierte poco a poco el azúcar glass mezclando bien con un tenedor hasta que espese. El punto de espeso es cuando lo levantes se forme un listón, que cuándo cae queda marcado y no se disuelve rápidamente. Coloca ¼ de la cobertura de azúcar en otro tazón. Agrega el colorante de tu predilección y delinea las galletas, colocando la cobertura en una manga con una punta con un agujero pequeño. Agrega 2 cucharadas de agua a la otra parte de la cobertura. Mezcla hasta que quede más liquida. Agrega colorante y rellena la parte de adentro del delineado de las galletas. Deja secar.

lunes, 24 de noviembre de 2008

Mandocas Maracuchas


Las Mandocas son una especie de rosquilla frita (se explica, generalmente, a quien le muerde la curiosidad), hecha con harina de maíz, papelón, un toque de queso y, por supuesto, plátano maduro. Se trata de una receta sencilla, pues la preparación de la masa recuerda a la de las arepas, sólo que se le incorpora el papelón y el plátano maduro -hay quienes prescinden de este último ingrediente, en aras de la practicidad y la prisa, pero el resultado no es el mismo. Claro, por tratarse de una rosquilla, en vez de procurarse la forma de torta de las arepas, se forman unos cilindros o tubitos, con las manos, que luego se doblan y se unen por los extremos, listos para freír.

INGREDIENTES
1 kilo de harina de maíz amarillo
2/3 de panela de papelón
1 kilo de queso blanco (duro o semiduro) rallado
1 plátano maduro
7 tazas de agua
Aceite para freír.
PREPARACION:
Se disuelve el papelón en 6 tazas de agua y se deja enfriar. Se sancocha el plátano hasta quedar blando y se hace puré con el. Al agua de papelón se le añade la harina de maíz y se mezclan hasta lograr una preparación homogénea. Luego, a la masa se le añade el plátano machacado y la mitad del queso y se sigue amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes. Para hacer las mandocas, se hacen bolitas de masa (más grandes que un limón pero más pequeñas que una naranja) y que luego se les da forma de rolitos, bastoncitos, etc. Estos rolitos se unen por los extremos y ya tienen las mandocas con su forma característica (forma de gota con un hueco en medio).La séptima taza de agua es para ir ablandando la masa agregándole agua poco a poco si es que quedo muy dura, ya que debe quedar firme para que no se enchumben al freírlas pero si queda muy dura la masa entonces se parten o se agrietan los rolitos cuando se unen los extremos. Se fríen en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que estén bien doraditas. Estando listas, lo que resta es comérselas. Pero ojo, se comen con la otra mitad del queso rallado, partiendo las mandocas con las manos y presionando los pedazos en el queso para que se le pegue.

jueves, 20 de noviembre de 2008

Pasta Putanesca

El curioso nombre de esta salsa es atribuido al meretricio del Medioevo, se dice que las mujeres que entonces practicaban la prostitución callejera en las noches de invierno al tener que "fare il squillo" o "il giro" (el giro, la vuelta por las manzanas de las ciudades) requerían los fideos acompañados con una salsa rica en calorías. Otra versión del origen de este platillo es que cuando los marinos que pescaban las anchoas, llegaban al puerto de Nápoles y mientras vaciaban sus bodegas se refugiaban en las casas de cita de la ciudad. Los marinos por los servicios prestados por las prostitutas, les pagaban con este pescado. Al final todos comían anchoas preparadas por las damas, lo que se hizo famoso y luego no sólo vendían sus cuerpos sino este fantástico platillo. (fuente wikipedia)

Ingredientes
Pasta al denté
1 lata de tomates al natural enteros (yo utilizo tomates peritas en cubitos)
1 cebolla de cabeza cortada en cubitos
Medio pimentón rojo en cubitos
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Aceitunas negras sin hueso al gusto (pueden utilizar verdes tambien o mezclar los tipos)
8 anchoas troceadas (yo utilice una cucharada de pasta de anchoa así queda mas sutil el sabor y no tan fuerte, todo depende del gusto de cada quien)
Dos cucharadas de alcaparras troceadas
Una cucharada de perejil picado
Una pizca de albahaca
Pimienta negra
Queso parmesano
Escurrir los tomates y trocearlos. Freír el ajo y la cebolla picados en una olla y agregar el tomate. Sofreír un momento y añadir después un vaso de agua. Tapar y dejar a fuego muy lento durante unos diez minutos. Añadir más agua a mitad de cocción si hiciera falta. Agregar el perejil, la albahaca, las anchoas, aceitunas y las alcaparras todas troceadas y picadas y dejar cocer otros tres minutos. Cocer la pasta de la forma habitual. Una vez escurridos se mezclan con la salsa y se pone un poco de pimienta negra recién molida. Se sirven bien calientes acompañados de queso parmesano.
¡¡¡ ES RIQUISIMA!!! preguntenle a mi esposito

martes, 11 de noviembre de 2008

Ensalada Club

Una rica ensalada facil, divertida y diferente
Ingredientes
Aderezo
3 cucharadas de vinagre blanco.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharadita de azúcar.
6 cucharada de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.

Ensalada
1 lechuga americana.
1 lechuga romana.
½ taza de queso gruyere en cuadritos.
3 huevos duro cortados en cuadritos.

Preparación: En un bol de vidrio mezcle vigorosamente todos los aderezos y guarde en la nevera. Coloque la lechuga picada en tiritas en un bol grande y vaya agregando todos los ingredientes. Revuelva suavemente e incorpore el aderezo justo antes de servir. Rectifique la sazón. Si lo desea puede agregar nueces picaditas o almendras tostadas.

martes, 4 de noviembre de 2008

Mercados

(callejon de los pobres )

(las pulgas)

(venta de platano por el centro)

(callejon de los pobres por detras)

Quien conoce Maracaibo y por ende a los maracuchos, sabe los simpáticos, lo bochincheros y alegre que somos. En sus mercados no nos quedamos atrás al verlos tan humilde pensarías lo contrario, pero no en esos lugares hay una mezcla de todo buhoneros, pegaitos, brujos, lotería, verduleros, fruteros, venta de casi cualquier cosa, ricos cepillados, agua de coco, gente con cara de pocos amigos y el tradicional humor que nos caracteriza que no podía faltar “Señora cómprelo yo se lo dejo a 1Bs. F” o el tradicional “A bolívar a bolívar a bolívar. Así es Maracaibo en pleno DIA cuando visitas su centro variedades de mercados nos acompañan casi uno al lado del otro…Por nombrar algunos tenemos el famoso callejón de los pobres, las pulgas y las playitas.





lunes, 3 de noviembre de 2008

Negro en Camisa

Una persona muy especial, me pidió una receta de un plato, para una una cena de corte romántico, con una pizca de seducción y erotismo. Que mejor para ello q el chocolate, el sabor q seduce, y esta preparación clásica de la cocina mantuana como el "negro en Camisa o "Chocolat Gourmet". Degustar este postre es dejarse llevar por su magia, por la pasión que desborda el majestuoso bizcocho de chocolate, altivo, esponjoso, bañado en su delicadísima crema inglesa, fina y sutil. Caliente o frío, este postre desatará el más espléndido despliegue de sensaciones en su paladar, déjese llevar por este sueño de chocolate, utilizando como base para su preparación uno de los mejores ingredientes del mundo, el chocolate.

Ingredientes
300 grs. de chocolate en polvo (semi amargo)
300 grs. de mantequilla
300 grs. de azúcar
6 huevos
¾ de taza de harina leudante
1/2 taza de leche
Preparación
En un envase de cobre o acero inoxidable colocar ½ taza de leche en baño maría, disolver el chocolate, y agregar la mantequilla derretida, moviendo constantemente, agregar la azúcar sin dejar de remover. Es importante no dejar hervir el chocolate para que se mantenga su aroma, debe darse tiempo, déjese hechizar por el chocolate, agregue las yemas de los huevos y continué removiendo enérgicamente.Agregue la harina cernida. Levante las claras a punto de nieve e incorpore batiendo con cuidado en forma envolvente. Hornee a 350º en un molde alto hasta que introduzca un palillo en el medio y salga limpio.

Crema Inglesa

Ingredientes
1 Lt de leche
6 yemas de huevo
1 ramita de vainilla
azúcar
Preparación
Caliente la leche y agregue el azúcar y la vainilla, debe abrir la vaina cuidadosamente y sacar solo las semillitas. Aparte bata enérgicamente las yemas de huevo y agregue a la leche, debe remover hasta que suelte el hervor, bajar el fuego y dejar espesar ligeramente, luego apague y deje reposar.Aparte desmolde el bizcocho, que debe quedar negrísimo y esponjoso, vierta la crema inglesa sobre él y déjelo que la absorba. Es importante que el envase donde lo desmolde sea convenientemente alto. Este postre puede comerlo tibio o frío, siempre será un halago a su paladar.

jueves, 30 de octubre de 2008

¿Trick or Treat?


Hu.......!!!!!!!! Buuuuuuu!!!!!!!!!!!! "Hallowen es una fiesta proveniente de la cultura céltica que se celebra principalmente en Estados Unidos en la noche del 31 de octubre. Los niños se disfrazan para la ocasión y pasean por las calles pidiendo dulces de puerta en puerta. Después de llamar a la puerta los niños pronuncian la frase "truco o trato" o "dulce o truco" Si los adultos les dan caramelos, dinero o cualquier otro tipo de recompensa, se interpreta que han aceptado el trato. Si por el contrario se niegan, los chicos les gastarán una pequeña broma, siendo la más común arrojar huevos o espuma de afeitar contra la puerta.
Se celebraba en los países anglosajones, principalmente en
Canadá, Estados Unidos, Irlanda y el Reino Unido. Pero actualmente se celebra en casi todos los países occidentales con mayor o menor presencia.
El recorrido infantil en busca de
golosinas probablemente enlace con la tradición neerlandesa de la Fiesta de San Martín". (fuente: Wikipedia)
Uno de los encantos de Halloween son sus comidas. Recetas divertidas, sabores explosivos y nombres variopintos que te endulzarán la fiesta y te alegrarán el estómago.
Toma nota, aquí te doy unas recetas, ricas, practicas y facilitas para celbrar la ocacion
SANDWICHES FUNERARIOS
Ingredientes:
2 rebanadas de pan de trigo entero, jamón ahumado, rebanadas de queso de su preferencia, 1 cucharada de mantequilla 1 hoja de lechuga
3 cucharadas de queso crema
3 gotas de colorante negro o del color de su preferencia
Elaboración:
Cubre 1 rebanada de pan con el jamón y el queso. Unta el aderezo y completa con la lechuga. Sujeta el sándwich con un palillo de dientes de plástico, si así lo deseas. Corta el pan con un cuchicho filoso como muestra la foto. Para hacer las letricas coloca en una manga con pico fino 3 cucharadas de queso crema con colorante negro mézclalos y has la letras.Corta el sándwich en forma de ataúd con el modelo y con un cuchillo afilado
PASTA CON SALSA DE CALABAZA
Ingredientes:
1 paquete de pasta penne, cruda 1 paquete de queso crema PHILADELPHIA, cortado en cubos 1/2 taza de queso rallado 100% parmesano, 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla, 3/4 taza de leche, 1 taza de calabaza (auyama), 1/2 cucharadita de pimienta roja molida (cayena), Nuez moscada, al gusto
Elaboración:
Cuece la pasta.
Coloca, mientras tanto, el queso crema, el queso parmesano, la mantequilla y la leche en una cacerola grande; cocina esto a temperatura baja hasta que el queso crema se derrita, revolviendo con frecuencia. Agrega la calabaza y los condimentos; mézclalos bien. Cocina esto hasta que se caliente por completo, revolviendo de vez en cuando. Escurre la pasta. Agrega la pasta a la mezcla de calabaza; mezcla todo un poco.
MANZANAS EMBRUJADAS
Ingredientes:
4 Manazanas Rojas, 1 Copa de Cognac, 200 grs. de Azúcar, Chocolate Fundido, 4 Cerezas en Almibar, Hojitas de Menta (para decorar) Palomitas de Maiz (opcional)
Preparación:
Descorazonar las manzanas sin perforar en el fondo, para que quede un hueco posible de llenar con el cogñac. Llenar el hueco de la manzana con el cogñac y un par de cucharadas de azucar Cocinar en horno medio, durante 15 minutos aproximadamente Retirar del horno y rellenar el hueco de la manzana con el chocolate fundido Tapar el hueco con la cereza en almibar Derretir en una cacerola aparte , el azucar a fuego lento sin remover, hasta que este liquido Bañar las manzanas con este almibar o caramelo Se Puede hacer rodar la manzana en un plato lleno de palomitas de maiz, para que queden pegadas en la superficie de la manzana Agregar al lado de la cereza una o dos hojitas de menta, para decorar

domingo, 26 de octubre de 2008

Rica Ensalada de Pasta


Ya saben que muero por la pasta...aqui les pongo esta rica ensalada para acompañar cualquier plato o para comerla asi solita...super rica y facilita

INGREDIENTES:
PASTA AL DENTE (DEDAL) 500 GRS.
JAMON DE PIERNA (CUADRITOS) 500 GRS.
QUESO HOLANDES CUADRITOS (300 GRS.)
MAIZ DULCE EN GRANO
PETIPOUS
CELERY EN RUEDITAS (UN TOQUE)
PEREJIL (UN TOQUE)
ADEREZO: 1 POTE DE MAYONESA, 1 TAZA DE MOSTAZA, SAL, PIMIENTA, UNA PIZCA DE AZUCAR AL GUSTO
PREPARACION...UNIR TODOS LOS INGREDIENTES Y MEZCLAR

lunes, 20 de octubre de 2008

Ricas Arbejas Primavera


Las arvejas son ricas en fibras colaborando con una equilibrada absorción de energía y un buen funcionamiento intestinal. Como buena amante de los granos aquí dejo esta receta facilita y deliciosa, yo la sirvo como plato principal con una buena ensalada verde

Ingredientes:
½ Kg. Arvejas
8 Tazas Agua
2 Chuletas Ahumadas
½ Taza Ají Dulce en cuadritos
½ Taza Zanahoria en cuadritos
½ Taza Papas en dados
1Cda Pasta de Tomate
1 Cubito de pollo
2 Cucharadas Cilantro picadito

Preparacion:
Lava las arvejas y llévalas al fuego en suficiente agua; cocínalas hasta que estén blandas por 45 minutos aproximadamente.
En una sartén bien caliente sofríe las chuletas en su propia grasa, añade el ají, la zanahoria y la papa, revuelve.
Agrega a las arvejas junto con la pasta de tomate y el cubito de pollo. Deja hervir a fuego lento hasta que las verduras ablanden.
Por último, agrega el cilantro.

miércoles, 15 de octubre de 2008

Manzanas para endulzar el Otoño

(foto prestada de Jacqueline del Blog Casi en Serio)

Si hay una fruta universal, esa es sin duda la manzana. Podemos disfrutar de ella durante todo el año, gracias a una quincena de variedades de muy diversos sabores. ¡Las hay para todos los gustos!
Las Manzanas en pure, en compota o en tartas (pie) tienen infinidad de recetas, dependiendo de los gustos de cada quien y de las costumbres locales. El tipo de manzana utilizado dará un gusto particular.
Así, en algunos platos se utilizan manzanas rojas o amarillas que son menos duras y acidas. En otro se utilizan manzanas verdes por su contenido de acidez y firmeza, todo obedece del gusto de la persona. Es por ello estas dos ricas recetas que les coloco para que las disfruten
Para endulzar el otoño???
Dedicado a Jacqueline que me dejo enamorada del otoño una ves mas!!! para visitar su blog entrar a aqui: http://casienserio.blogspot.com/

Compota de Manzana
Ingredientes
Dos kilos de manzana
Medio kilo de azúcar
Canela en rama
Elaboración
Pelamos las manzanas y cortamos en trocitos, las vertemos en un recipiente y procederemos a su cocción, añadimos unas ramitas de canela, el azúcar y si se quiere un chorrito de brandy.
Dejaremos cocer las manzanas hasta que estén blandas. Se sacan y se echan en un copa grande o recipiente de cristal tipo bol, por encima se le puede añadir natillas, un crema pastelera o nata o servirlas solas con un ramita de canela.

Pie de Manzana
Ingredientes para la masa:
400 grs. de harina preparada o leudante
100 grs. de azúcar blanca granulada
2 huevos frescos
150 grs. de margarina
Ingredientes para el relleno
1 kg. de manzanas verdes o rojas
¾ kg. de azúcar
1 cuchara de margarina o mantequilla
Canela y clavo de olor
Canela en polvo
Preparación del relleno:
Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirándoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que blandas evitando que se quemen
Preparación de la masa:
Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por ½ hora.
Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta.
Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.
Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fría), colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y espolvorearle la canela en polvo.
Luego proceder a cubrir con el resto de la masa y con la ayuda de la parte posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el relleno. Untar con yema de huevo la parte superior de la masa para que tome un tono doradito.
Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 - 180°C. Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el pie en el molde hasta que enfrié totalmente. Luego proceder a desmoldar.

viernes, 10 de octubre de 2008

Clasicos Fetuccini all Alfredo


Aquí está mi versión de los fettucini all´Alfredo, al que le he agregado una yema de huevo y jamón cortado en tiritas
Dificultad: Facil
Plato: Principal
Calorias: 390 por racion
Ingredientes
400 g de fetuccini
1 cucharada de mantequilla
1 lata de crema de leche
1 pizca de nuez moscada
Sal
1 yema de huevo
100 g de jamón de pierna
100 g de parmesano rallado
Pimienta
Preparacion
Cocina la pasta.
En una sartén, derrite la mantequilla y agrega la crema de leche. Cocina removiendo hasta que espese. Añade la nuez moscada y una pizca de sal.
Retira del fuego, agrega la yema de huevo y el jamón.
Cuando la pasta esté lista, incorpórala a la salsa. Mezcla hasta que los fettucini queden bien cubiertos.
Sirve con Parmesano rallado y pimienta negra al gusto.

lunes, 6 de octubre de 2008

Alfajores


Ricas galletitas aromatizadas, de sabor muy suave que se deshacen en la boca y que se rellenan con arequipe, forman parte de la dulcería criolla y su preparación a pesar de ser sencilla requiere paciencia y muchísimo amor, primero se hornean las galletitas dejando que impregnen el hogar con su perfume y una vez listas se untan con la delicia deseada tal como arequipe, mermelada de guayaba, de mora o de la que desee y por último se maquillan espolvoreándolos con nevazúcar o pintándoles el borde con la delicia que escoja y pasándolos en forma de rueda por coco rallado. Son verdaderamente ricos, así que el esmero en su preparación bien vale los resultados.
Ingredientes
1 taza de nevazúcar (azúcar glass)
2 ½ tazas de maicena
1 ½ taza de harina de trigo
3 cdtas de polvo de hornear
1 taza de manteca vegetal
3 yemas de huevo
2 cdas de vainilla, brandy o ron
1 cdta de cáscara de limón rallada
Para rellenar, arequipe o mermelada al gusto
Preparación
Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve, en un recipiente aparte mezcle la manteca con la nevazúcar y las yemas de huevo, una a una, mezcle continuamente y finalmente añada los aromatizantes, luego incorpore poco a poco la harina y la ralladura de limón, forme una masa y lleve a una mesa de trabajo, espolvoree con harina y estire hasta que tenga ½ cm de espesor, corte medallones que tengan 4 cms de diámetro, coloque en una bandeja previamente engrasada y hornee por unos 15 minutos a temperatura moderada, al estar listos déjelos enfriar y úntelos con la delicia escogida, péguelos y maquíllelos espolvoreándoles nevazúcar o pasándole los bordes untados por coco rallado.

miércoles, 1 de octubre de 2008

La Torta de Piña


Una de las tortas que mas me gusta a mi y a mi hermana es la Torta de Piña, este ponque delicioso cubierto de caramelo, ruedas de piña almibaradas y guindas. Es sin duda un despliegue de color y sabor que sirve de complemento y cierre majestuoso de cualquier comida, se puede encontrar durante todo el año, pero es específicamente en Diciembre, cuando las mesas venezolanas se visten de gala para exhibir sus más tradicionales y elaborados platos, cuando la torta de piña hace su aparición más maravillosa, como parte de la mesa navideña. Como un preámbulo a las cercanas navidades dejo en sus manos la receta tradicional que viene de mi familia y es preparada año tras año en época decembrina.

Ingredientes

  • 4 tazas de harina cernida
  • 2 ½ tazas de azúcar
  • 4 panelitas de mantequilla
  • 12 huevos
  • ½ taza de leche
  • 1 lata de ruedas de piña en almíbar
  • ½ taza de guindas
  • 1 cda de polvo royal
  • Caramelo
  • 1 Taza de Azúcar
  • ½ taza de agua

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa, agregar las amarillas de huevo y continuar batiendo. Se agrega la leche y el almíbar alternando con el harina y el polvo royal. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarle en forma envolvente la mezcla. Aparte preparar un caramelo hirviendo el azúcar y el agua, hasta obtener un color ligeramente dorado colocar en un molde redondo donde se distribuyen de forma decorativa las piñas con las guindas en el centro, se vierte la mezcla sobre el caramelo con las piñas y se lleva al horno por espacio de 40 minutos a 350º hasta que al hundir un palillo salga completamente limpio. Voltee mientras aún este tibia.

jueves, 25 de septiembre de 2008

Rulet de Pollo o Carne














Una sabrosa manera de comer el pollo o carne, es realzándolo con el jamón y el queso amarillo. No importa cual escoja, su selección cautivará el gusto de sus invitados. Satisfaga su paladar sin ningún remordimiento con está deliciosa receta.

Dificultad: Facil
Plato: Principal
Calorias: 355

Ingredientes
Carne de res/pollo en filetes
Jamón tipo york
Queso tipo gouda
Huevo batido
Harina
Pan rayado
Queso parmesano, sal y pimienta


Preparación
Aplanamos los bistec hasta que estén finos, los salpimentamos, rellenamos con jamón y queso en rebanadas, enrollamos bien apretados, pasamos por harina de trigo, huevo y pan rallado previamente mezclado con un poco de queso parmesano rayado y los freímos en abundante aceite de maíz u otro vegetal.
Yo por lo general después de sacarlos del sartén los coloco de 15 a 20 minutos al horno para terminar la cocción (en caso de quedar gruesos los filetes) y se mantenga crujiente
Puedes acompañarlo con vegetales y papas al vapor

martes, 23 de septiembre de 2008

Curso de Comida Japonesa

















El paladar venezolano se ha rendido ante el ritual de la comida japonesa, entre sushi, tempura, sashimi, rolls y demás exquisiteces. Pero el "antojo" ha llegado a tales niveles que la gente toma clases para aprender a preparar las sofisticadas recetas japonesas, pide los platos con mucha propiedad y hasta maneja los palitos con gran pericia. Después de la euforia queda el gusto.
El sushi es un deleite para la vista, una revelación para el gusto y una exquisitez culinaria imposible de olvidar. El que se come hoy en día deriva de una antiquísima forma de conservar el pescado que indicaba que éste debía cubrirse con arroz dentro de un recipiente tapado con una piedra, y de esta manera el arroz se fermentaba y se tornaba ácido (GRACIAS a mi esposito bello por la infomarcion). Actualmente, el sushi se elabora con múltiples cortes de pescado y mariscos de gran frescura, que son colocados sobre arroz frío ligeramente sazonado con vinagre.
Les cuento todo esto porque este fin de semana tuve el placer de estar en un curso de comida japonesa dirigida por el reconocido Chef Carmelo Alfaro donde tuvimos la oportunidad de aprender diversos platos de esta gastronomía como:
• Elaboración de arroz para sushi
• Corte y selección del pescado fresco
• Ensalada Wakame
• Sashimi
• Nígiri Suhi
• Ebi Oshi Sushi
• Sushi rolis: hoso- maki, ura- maki
• Teka- maki ( conos)
• Sopa Misoshiro
• Salsas Ponzu para pescados
• Tentsuyu para tempura
• Yakitori: delicioso pollo en pincho

La práctica fue encantadora, se las recomiendo con los ojos cerrados, solo por el hecho de pasar un día distinto, compartiendo con gente que no conoces y deleitarse con estos ricos platos vale la pena

Información de cursos con el Chef Carmelo Alfaro
http://www.chefcarmelo.com.ve/index.php
TeIfs: (414) 2527400

viernes, 19 de septiembre de 2008

Aliños y aderezos para ensaladas


Sin duda, uno de los complementos básicos para una rica ensalada es el aliño, dependiendo de éste, podemos obtener un auténtico manjar que todo el que lo pruebe agradecerá. Es importante que los ingredientes de la ensalada sean frescos, pero también es importante que la salsa que los acompañe los haga aún más apetecibles.
Hoy por casualidad he conseguido una página llamada Nikibone, que tiene un montón de recetas para hacer aliños y aderezos para ensaladas, solo es cuestión de imaginación y poner a fusionar todos los ingredientes que te gustan.


miércoles, 17 de septiembre de 2008

Papas Texanas


Esta receta tiene una historia bien particular inventada como por enero de 2006 si mal no recuerdo, cansadas de las hallacas, sin agua (en Maracaibo los primeros días del año NUNCA hay agua), y con hambre de comida que engorde pero que no huela a navidad, estuvo de visita nuestra querida amiga Mariana ( a ella dedico este post) y bueno buscando algo que estuviera abierto pues a falta de agua ese enero pareciamos un pueblo fantasma…con los pocos ingredientes, busquedas en internet de recetas y mis colaboradoras estrellas andrea, mariana, eliee esto fue lo que salio.
NOTA: Para comer una vez al año, o cuando venga de visita Mariana jajaja.
Dificultad: Super Facil
Plato: Unico
Calorias: Muchas

Ingredientes
Papas
Queso fundido tipo americano
Tocineta ahumada,
Perejil picadito
Sal.
Preparación
Pasamos las rebanadas de tocineta por un sartén y freímos, reservamos, por otra parte pelamos, cortamos y freímos en abundante aceite las papas hasta dorar, las salamos y agregamos un toque de perejil.
Montaje
En el centro de un plato colocamos las papas de una en una haciendo un cuadrado, sobre estas ponemos el queso fundido y sobre este ponemos una capa de tocineta, repetimos la operación hasta completar por lo menos 3 capas, metemos en el horno a gratinar y buen provecho.

lunes, 15 de septiembre de 2008

BRUSQUETAS MIXTAS


Dificultad: Super Facil
Plato: Entrada, Pasapalos
Calorias: 260 por racion

Si hay algo que me encanta hacer es deleitar a mis comensales improvisando cosas bien ricas y apetitosas. A la hora de preparar no escatimo en ingredientes me gusta mucho las cosas bien hechas y abundantes nada de pichirrerias jajaja….aquí les dejo estas opciones de brusquetas riquísimas y facilitas ya verán como recién saliditas del horno no hay quien se les resista como gustan Dios mió!!!
Cuatro combinaciones, Salsa bologna, Salsa napole, Pesto y champiñones a la crema, todas gratinadas con queso mozzarella y parmesano ideales para cualquier ocasión, sobre pan tostado, oportunas para presentarlas como appetizers, abrebocas o para lo que quieras.

miércoles, 10 de septiembre de 2008

Sauté de poulet et légumes


Si hay algo que me caracteriza además de cocinar cosas fáciles, es cocinar sin recetas, mi esposo siempre bromea porque dice que cada vez que me pide una receta le digo ponle un poquito de esto, al ojo por ciento de aquello, o hazlo con lo que tengas y es que es así, para mi la cocina es mi laboratorio favorito nada como experimentar con lo que tengas y descubrir maravillosas recetas. Esta es una de ella, facilita rica y rápida

Dificultad: Facil

Plato: Principal

Calorias: 200 por porcion

Ingredientes

2 pechugas de pollo

Sal

Pimienta

2 tazas de verduras varias cortadas

½ taza de vino blanco seco

¼ de cdta de mezcla de hierbas provenzal (pueden conseguirlas con el nombre de hierbas francesas)

1 cucharadita de azafrán

1 taza de crema de leche

Preparación

Salpimentar las mitades de pechugas de pollo. Calentar la manteca y dorar en ella las pechugas, de todos lados.
Aderezar con la mezcla de hierbas y con el azafrán, bañar con el vino y dejarlo evaporar a fuego vivo.
Añadir las verduras y la crema de leche, salar, tapar y seguir la cocción a fuego suave. Servir bien caliente acompañado con un rico arroz blanco

viernes, 5 de septiembre de 2008

Cual es el Vino mas adecuado???


La relación entre vino y comida puede buscarse por afinidad o por contraste de sabores, aunque hay quien es partidario de tener en cuenta la textura o el aroma de los platos a la hora de combinarlos con el vino. El gusto personal y la experiencia son la mejor guía al respecto. No obstante, existen algunas pautas suficientemente contrastadas que conviene no perder de vista, leyendito y buscadito información conseguí esta pequeña clasificación

Vinos ligeros
Crustáceos cocidos, pescados blancos poco condimentados (cocidos, a la plancha, a la barbacoa), fiambres poco especiados.

Blancos con cuerpos
Crustáceos a la parrilla, moluscos de concha (ostras, almejas), pescados de sabor pronunciado.

Blancos criados en Maderas
Pescados y mariscos fuertemente condimentados, carnes de pollo o ternera a la brasa, ahumados, pescados marinados.

Rosados
Pescados azules (sardina, bonito, atún, jurel), paellas y arroces secos de carne, pasta italiana, menestras de verduras, carnes de cerdo y pollo.

Tintos jóvenes
Asados de cordero, carnes gelatinosas (morros, manos de cerdo), estofados de carne, pollo asado, asados de ternera, quesos de corta y media curación.

Tintos maduros
Carnes rojas de vacuno (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo) y determinadas especies de caza de pluma, como becada o paloma torcaz. Salsas complejas.

Espumosos
Aperitivos y canapés, pescados y mariscos en general.

Finos y manzanillas
Frituras de pescados, gambas y langostinos cocidos, salazones de pescado, jamón y lomo ibéricos.

Blancos dulces
Frutas, foie-gras, quesos azules (Cabrales, Roquefort).

martes, 2 de septiembre de 2008

Tardes de té en Minuetto


Durante el mes de septiembre, se efectuarán en las tiendas Minuetto, ubicadas en Caracas, Valencia y Maracaibo, encuentros en los cuales se ofrecerá información sobre el origen, procesamiento y preparación del té. Estas tardes de té o “tea party” estarán dirigidas a los aficionados de esta refrescante bebida, que se puede servir caliente o fría a cualquier hora del día. Para acompañar la infusión frutal se servirán deliciosos tentempiés salados y adicionalmente se ofrecerá una degustación de pequeños bocados dulces. Durante la charla-degustación los participantes tendrán la ocasión de utilizar las finas tazas para té, las teteras de porcelana blanca, pasapaleras, bandejas y platos para el servicio en la mesa, fabricados por la casa Tunisia, cuyos diseñadores son originarios de la pintoresca ciudad Colle di Val d´Elsa, “Ciudad del Cristal” que está ubicada en el corazón de Toscana, cerca de Florencia. La charla “El Mundo Maravilloso del Té" será orientada por Anamelia y Raúl Arriaga, creadores de Camelia Casa de Té.


TARDES DE TÉ


Miércoles 10 de septiembre -- 5:00 pm -- Minuetto Los Palos Grandes, Caracas. Chef invitada: Vanessa Rolfini. Charla corta “El Mundo Maravilloso del Té”, degustación de té caliente y luego brindis con una infusión fría.


Miércoles 17 de septiembre -- 5:00 pm -- Minuetto Sambil, Maracaibo. Degustación de pastelería con la empresa Delicious, el pecado perfecto. Charla acerca de las infusiones por Anamelia Arriaga de Camelia Casa de té


Miércoles 24 de septiembre -- 5:00 pm -- Minuetto Metrópolis, Valencia. Canapés salados cortesía de Yayo's Food. Chef invitado: Rubén Giffuni, experto en pastelería. Infusiones cortesía de Camelia Casa de té


Sitios web recomendados:




Torta de Cambur, rica, fácil y rápida


Esta receta tan facilita es herencia de mi querida abuela, con ella disfrute muchísimas cosas buenas entre ellas mi pasión por la cocina. Esta receta va con mucho cariño para mi amiga y comadre bella Eliee.

Dificultad: media
Plato: postre/merienda
Calorías: 90 por ración

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla sin sal

1 1/2 tazas de azúcar (puede ser sustituida por algún edulcorante de su gusto)

1 taza de puré de cambur (2 a 3 cambures medianos y maduros)

2 huevos1 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1/2 taza de crema de leche

1/2 cucharadita de sal
Azúcar impalpable para decorar (nevazucar)

Preparación

Engrase un molde cuadrado de 20 a 22 cm. por lado con mantequilla, enharine y guarde. Precaliente el horno a 350º.Bata la mantequilla hasta que esté blanda, lentamente agregue el azúcar batiendo continuamente hasta que esté cremosa y clara.Adicione el puré de cambur, los huevos y la vainilla, bata bien. Aparte, combine la harina, el bicarbonato de soda y la sal y agregue a la primera mezcla. Revuelva bien.Lentamente añada la crema de leche. Revuelva bien. Vierta la preparación en el molde y lleve al horno por 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio. Deje refrescar en el molde durante 5 minutos, desmolde la torta sobre una bandeja, deje enfriar para servir. Espolvorear con nevazucar.

Adicional puedes ponerle a la mezcla 1 cucharadita de canela y 1 taza de polvo de almendras, solo si les gusta.

Polvo de almendras: comprar almendras fileteadas, ponerlas en la licuadoras, licuarlas sola y listo

jueves, 28 de agosto de 2008

Pennes à l’italienne et sa garniture de verdures


Estudiandito un poco el frances, encontre esta receta que me encanto, es muy facil de hacer y te hara quedar bien para cualquier ocasion, lo que mas me gusto es que no hay receta utilize los ingredientes a su gusto


Dificultad: ninguna

Plato: principal

Calorias: 290


Ingredientes

Pasta penne rigate
Tocineta
Tomates secos
Media taza de aceite de oliva
Aceitunas negras
Tomates cherris
Crema de leche
Sal y pimienta
Orégano
Albahaca
Parmesano

Cocinar las pasta al denté, sofreír la tocineta, mezclar con todos los ingredientes y disfrutar

miércoles, 27 de agosto de 2008

Dip Mexicano


Dificultad: Ninguna
Plato: Picata
Calorias: 200


Ingredientes:

6 Cucharadas de queso crema
1 Cucharada de perejil finamente picado
1 Cucharadita de salsa tabasco o picante
1 Cucharada de albahaca fresca picada
1/4 de Taza de cebolla picada
1/4 de Taza de pimentón verde cortado en cuadritos
1 1/2 Taza de queso parmesano rallado
1 Lata de Crema de Leche
Salpimentar al gusto

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una crema uniforme y suave. Sirva con tostadas de maíz, casabito, vegetales de su preferencia, galletitas, pan tostadito o señoritas

Nintendo convierte su portátil en un asistente de cocina real



La compañía de videojuegos Nintendo ha anunciado el lanzamiento de ¡Cocina conmigo! ¿Qué preparamos hoy?, un programa asistente de cocina para la portátil Nintendo DS pensado tanto para amantes como para novatos en las artes culinarias.
La peculiaridad del asunto radica primeramente en escoger el menú, una vez seleccionado, el "juego" explica todo el proceso de forma exhaustiva. Hay información detallada sobre los ingredientes, sobre los utensilios de cocina, sobre la forma de prepararlos e incluso datos sobre el origen del plato mismo. Si hay dudas sobre cómo se limpia una sardina, qué es cortar en juliana o cómo cocer el arroz en sushi, es posible acceder a imágenes y vídeos explicativos muy claros.
Cuando todo está dispuesto, sólo hay que seguir los pasos de preparación que se van sucediendo, tanto con texto e imágenes en pantalla como con voz. La DS nos va diciendo, literalmente, qué es lo que debemos hacer a continuación. Además, para no tener que tocar la consola con las manos, es posible ordenarle que muestre al siguiente paso diciendo "Siguiente". Junto a las ayudas ya citadas (imágenes, vídeos y explicaciones varias) ¡Cocina conmigo! también cuenta con un temporizador para, por ejemplo, ajustar el tiempo que debe permanecer un plato en el horno. Y eso no es todo cuando el tiempo de espera entre un paso y otro es muy largo, ¡Cocina conmigo! invita a pasar el rato jugando mientras termina el tiempo de aguardo.

Sopas


Hay algo en la sopa que para mi es irresistible, desde el aroma que desprende durante la preparación hasta el poder nutrirse con un líquido sin tener que morder o masticar.
Me gustan todas las sopas. En eso soy anti Mafalda.
Entre tantas cosas que he leído acerca de ellas, las podría clasificarlas en: consomé (fondo sazonado y clarificado), sopa (consomé con sólidos), crema (con vegetales o verduras cocinados en un fondo), potaje (más espesa, generalmente echa con legumbres), chauder (crema ligera con sólidos, normalmente mariscos) y bisque (con crustáceos), estas dos ultimas son mas elaboradas por lo que nunca las he hecho, además que no soy muy amante de los mariscos y crustáceos
La historia de la sopa no la domino muy bien, me imagino que comenzó con la domesticación del fuego y siempre pienso en los nativos disfrutando el caldo después de la cocción de grandes pedazos de caza.
Todo esto tiene que ver con que hoy me tomé una rica sopa improvisada y como me dijo mi suegra Mari esta sopa esta levanta muerto jiji, los aromas se sentían a distancia y el sabor indescriptible. De esos platos que quedas con las ganas de tomarte otro inmediatamente después y que los aromas y sabores los mantienes en la memoria mucho tiempo después de haberlo probado.

martes, 19 de agosto de 2008

Dulce de Manzana o como yo lo llamo Compota


Este postre que le encanta a mi papa solía hacérselo casi a diario cuando vivía conmigo, espero que les guste es muy rico y sobre todo bajo en calorías y sin azúcar. La receta original es de Kristina en Ksa.


Dificultad: Ninguna
Plato: Postre
Calorias: 90

Ingredientes:

500g de manzana
¾ taza nueces
¾ taza de edulcorante
¾ taza de pasas
1 cucharadita de canela
¼ taza de agua
¼ taza de vino blanco

Preparación:

Pelas las manzanas, sácales el corazón y córtalas en cubitos. Pon a calentar el agua con el vino, incorpora los cubos de manzana y cocínalos por 3 minutos al microondas o hasta que estén suaves. Mientras se cocinan, pica las nueces en trocitos y ponlas a tostar en el hornito. Cuando las manzanas estén cocidas, déjelas enfriar e incorpora el edulcorante, las pasas, las nueces tostadas y la canela. Mezcla todo muy bien, cocínalo a fuego muy bajo por 5 minutos, servir caliente.

Microondas para el carro?


Particularmente no soy de las personas que compraría este tipo de cosas para el carro a menos que fuera extremadamente necesario…pero leyendito por hay me encontré que salio al mercado un microondas para el carro, se enchufa en el encendedor o directamente a la batería. Cuesta $167 y puede calentar una pizza en 2 minutos. Simpático sobre todo para la gente que tiene niños chiquitos y los que viajan frecuentemente por carretera.

viernes, 15 de agosto de 2008

Plumitas con pollo


Dificultad: Ninguna
Plato: Plato principal
Calorias: 280


Ingredientes:

500 gr. Pasta Corta (Plumitas)
2 Cucharadas de Aceite de Maíz

½ Taza de Cebolla finamente picada
3 Dientes de Ajo
3 Cucharadas de Ají Dulce cortado en tiras
½ Taza de Tomates maduros cortados en tiras
1 Cubito de pollo
1 Pechuga de pollo cocida y mechada
½ Taza de Queso parmesano rallado
½ Taza de Perejil picadito


Preparación

1. Cocina la pasta de acuerdo a las indicaciones del empaque y reserva.
2. En una olla coloca el aceite, dora las cebollas, el ajo, y el ají dulce; Una vez dorados agrega el tomate y cocina hasta obtener una salsa ligera. Luego incorpora el cubito y el pollo. Cocina por 10 minutos hasta que la salsa espese.
3. Agrega la pasta a la salsa incorporando el queso.
4. Sirve caliente y decora con perejil.

jueves, 14 de agosto de 2008

Crema de Calabacin


Dificultad: Ninguna
Plato: Entrada
Calorias: 180



Ingredientes:
3 calabacines grandes
1 Kg. de papas
1 trozo de mantequilla
1 vaso de los de agua, de leche
1 Cucharada de queso rallado (opcional)
Caldo de pollo o un cubito

Preparación:
- Limpiar los calabacines y trocearlos. Pelar las papas y trocearlas. Poner ambas cosas en una cacerola, junto con el caldo, la mantequilla, la leche y acabar de cubrir con agua, poniéndolo a hervir.
- Cuando este cocido, añadir el queso, y licuarlo, hasta que quede una crema. Si queda muy espeso, licuarlo con mas leche. Servir caliente.