Berenjenas a mi manera

Soy fans incondicional de la berenjena, es una opción ligera, sana y puede dar como resultado incontables preparaciones que resultan deliciosas y nutritivas. Para disfrutar de este magnífico hice un invento que me quedo bastante rico, necesitas:
4 Berenjenas

1 Pimentón Rojo

1 Cebolla Grande

5 Ajíes

5 dientes de ajo

1 cucharada de aceite

Pisca de sal y pimienta

Una cucharada de Pulpa de Tomate

Jamón

Queso amarillo
Salsa bechamel

Queso Parmesano
Pueden ponerle carne molida, pollo o champiñones si lo desean.
Se colocan las berenjenas en una olla con agua para hervir aproximadamente por 5 min. Se dejan enfriar y se abren por la mitad para proceder a sacar la pulpa y dejar la berenjena como una canoa, la pulpa se machaca como puré y se le coloca el pimentón, la cebolla, los ajos, el cilantro y los ajíes todo cortado en cuadritos pequeños, se cocinan aderezando con la sal, la pulpa de tomate y el punto de aceite hasta que tome sabor. Luego se rellenan las berenjenas con esta preparación y se coloca, una capa de queso y jamón, se coloca salsa bechamel y se espolvorea con queso así vamos haciendo hasta completar la última capa para colocarle al final el queso parmesano y se coloca al horno en una bandeja para gratinar.

Steak pimienta

Este plato es francés de nacimiento, el Steak au Poivre es un clásico en los bistrots parisinos. Es muy rico y le hara quedar muy bien en cualquier comida importante que desee ofrecer a sus comensales

Ingredientes:
2 cucharadas de pimienta negra, blanca, verde y rosada en grano (pimienta gourmet la llaman algunos; por lo general se consiguen en potecitos con todos los tipos de pimientas mezclados o la de su preferencia no tienen que ser todas, es cuestion de gustos)
4 medallones de lomito
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picadita
1/2 taza de brandy
1 taza de consomé de res
1/2 taza de crema de leche

1 pizca de sal

Preparacion:

Tritura todos los tipo de pimienta y colócalas en una bandeja o un plato. Seca los medallones con un trozo de papel absorbente y pásalos sobre la pimienta triturada, hasta cubrirlos bien.
Calienta bien una sartén y derrite dos cucharadas de mantequilla. Sofríe los medallones, unos cinco minutos de cada lado. El tiempo de cocción dependerá del grosor de tus medallones y del término al que prefieras la carne. Transfiérelos a una bandeja y mantenlos calientes.
Incorpora a la sartén la mantequilla restante, sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente, unos tres minutos. Agrega el brandy, el consomé de res. Deja que hierva hasta que se reduzca un poco y añade la crema de leche. Déjala hervir, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que la salsa espese.
Ajusta la sal, baña los medallones y sirve de inmediato. Puede acompañarse con pure, arroz blanco o vegetales al vapor

Fetuccini con camarones y champiñones

Esta rica receta es muy rápida y sencilla de preparar y con ella se puede realizar un sabroso plato capaz de sorprender a cualquiera y que mejor para este dia tan especial como el de los enamorados. Esta receta de fettuccini con camarones y champiñones es muy fácil incluso para aquellas personas que empiezan a experimentar con la cocina.

Ingredientes:

Fettuccini

800 greamos de Camarones

500 gramos de Champiñones

1 Queso en crema o se puede sustituir por crema de leche

Queso parmesano rallado: al gusto (opcional)

1 Pimentón

1 Cebolla mediana

Ajos al

Cilantro al gusto

cebollin al gusto

Sal

Pimienta

Mantequilla al gusto

Preparación:

Cocinar la pasta al dente.

Por otro lado se prepara un sofrito con los camarones y los champiñones. Para hacerlo se limpian bien los camarones y los champiñones y éstos últimos se filetean En un recipiente se mezcla el pimentón, la cebolla, el cilantro, el cebollin y los ajos machacados y se tritura todo hasta que quede triturado y homogéneo Se pone un un sarten grande al fuego con un chorrito de aceite y cuando está caliente se agrega la mezcla de especies que se ha preparado en el paso anterior y se deja cocer un poco. Cuando el sofrito ha reducido se agregan los camarones y los champiñones y se deja cocer durante 15 minutos más. Pasado este tiempo se retira del fuego, se prueba y se rectifica el punto de sal y de especies Se vierte todo el sofrito al fettuccini, se agrega el queso crema/o crema de leche, el parmesano y ya estará listo para servir. Se acompaña con pancito tostado y un rico vino blanco o de su gusto

Feliz dia del amor y la amistad para todos!!!

Stroganoff de lomito

El stroganoff en su forma más sencilla es tiras de carne suave, cocinadas con cebolla, champiñones y crema. La historia cuenta que fue inventada por cocinero a los servicios del general ruso Pavel Alexandrovich Stroganov para participar en una competencia culinaria en San Petersburgo. (wikipedia)

Ingredientes:
Carne (Lomo) en tiritas
Champiñones
Cebolla
Vino blanco
Mantequilla.
Crema de leche
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Cortar la cebolla finamente, y los champiñones en lonjas finas. La carne debe ser cortada en tiras finas en dirección de la fibra. En una sartén se dora la carne para sellarla y esta se reserva para su uso posterior. Se elimina el exceso de grasa de la sartén y se sofríe la cebolla con sal y pimienta al gusto hasta que quede trasparente y suave. A continuación se agregan los champiñones, se salpimientan y se cocinas hasta que suelten sus jugos y se achiquen. Se desglasea la sartén con vino blanco para despegar los sabores del fond0. Se agrega la carne, se mezcla bien y se deja cocinar con el sofrito por unos 2 a 3 minutos. El próximo paso es agregar la crema de leche, mezclar y dejar reducir.