Muffins de zanahorias bajos en calorias

Una receta facilita y sencilla de preparar....lo mejor se puede comer sin remordimientos.

Ingredientes

3 claras de huevo

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharada de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de harina de trigo (si es integral mejor)

3 cucharada de splenda

1 cucharada de canela molida

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de zanahoria rallada

1 manzana pelada, sin corazón y picada

Opcional al gusto de cada quien:

1 taza de pasas

2 cucharadas de nueces picadas

2 cucharadas de germen de trigo tostado o avena

Preparaciòn

Precalienta el horno a 190 °C. Rocía ligeramente con aceite un molde para muffins. En un recipiente bate las claras, el aceite y la vainilla. En un recipiente grande mezcla la harina, el splenda, la canela, el polvo para hornear y la sal. Añade las zanahorias, la manzana y las pasas. Incorpora a la mezcla anterior y revuelve hasta que se incorporen bien. Vierte en el molde que preparaste, pero llena sólo 3/4 partes.En otro envase combina las nueces el germen o la avena. Espolvorea los muffins con la preparación de nueces y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que dore la parte de arriba y se apachurren un poco cuando los presiones

Rica ensalada de pollo y mango

Esta ensalada de pollo, mango y vinagreta de miel es ideal como plato principal o como una rica cena.

Ingredientes

1 mango maduro pero firme
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar (puede sustituirse por splenda)
1 ají picante (para quien le guste)
1 lechuga de su preferenci
Cilantro
Pollo horneado o sancochado
2 cucharadas de semillas de sésamo (para decorar)
1 diente de ajo

Preparación

En un recipiente, mezcla el vinagre, el azúcar, el ajo triturado y el ají picante cortado en rueditas. Remueve suavemente con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva, combinar con el pollo. Para la vinagreta necesitas miel, vinagre de arroz y aceite, mezclarlo todo junto. Unir bien la lechuga con el pollo macerado y termina con la vinagreta de miel y las semillas de sésamo tostadas. Decora con las hojas de cilantro y sirve de inmediato. Yo decore con pimenton rojo picadito.

Spaghetti alla matriciana

Esta salsa es muy facil y sencillamente exquisita, me la dio un amigo italiano y me conto que es una receta muy antigua en su pais y que existe una disputa entre los entendidos sobre su origen ya que unos definen su origen en la zona de Amatrice (el viene de esta zona) y los Romanos insisten que ellos son los creadores.

Ingredientes:
Pasta larga o de su preferencia
Tocineta
1 cebolla
1 taza de tomates en en tiritas
Pimienta al gusto
Albahaca fresca
Queso pecorino
Aceite de oliva y sal

Preparacion:

Cortar la cebolla en juliana fina y la tocineta en cuadros. Sofreír a fuego medio en un poco de aceite de oliva la tocineta hasta que suelte la grasa, agregar la cebolla y continuar sofriendo con un poco de sal hasta que la cebolla esté tierna y casi translúcida. Agregar el tomate en tiritas, y la pimienta mezclar muy bien y dejar cocinar a fuego muy bajo. Cuando la pasta esté lista, Agregarla con el queso rallado a la salsa en la sartén y mezclar muy bien. El queso hace que la salsa y los ingredientes se adhieran a la superficie de la pasta. Servir y disfrutar.
Pueden sustituir el tomate, por pasta de tomate o licuarlo si no les gusta en tiritas.

Cachapas Canadienses

La cachapa es un plato típico de Venezuela, parecido a una panqueca dulzona y maravillosa, aqui les dejo esta receta super sencilla, no sera como la cachapa tradicional que se consigue en nuestras carreteras cuando vamos de viaje pero seguro que les matara el antojo, quedan divinas.

Ingredientes:

Una lata grande de crema de maiz
2 huevos
Media taza de leche
2 cucharada grandes de azúcar
1 pizca de sal
4 cucharadas grandes de harina
Mantequilla o margarina

Preparación:
Mezclar los ingredientes con un batidor de mano de acuerdo al orden, dejar reposar media hora. Luego poner una sartén de teflon para que no se peguen. Pueden hacerlas más grandes o más pequeñas. Ella comienza a hacer huequitos encima, lo que significa que está secando, una vez que se dora por debajo voltear y poner el otro lado. (tal cual como se hacen las panquecas)

Hamburguesas de atun!!!

Las hamburguesas de atún son ricas, económicas y muy fáciles de preparar, sirven como plato principal y si las queremos para pasapalos las hacemos pequeñitas.

Ingredientes

2 latas de atún en agua
1 papa grande
Mdia cebolla picadita
1 cuacharada de salsa de tomate
Medio pimenton picadito
2 dientes de ajo cortadito
5 cucharadas de pan rallado
sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar la papa, pelarla y cocinarla. Ya cocida, machácala y ponles sal y pimienta. Pon a sofreír la cebolla con el ajo y el pimenton cuando este listo mezclalo con las papas, el atún, salsa de tomate y el pan rallado, foma las hamburguesas y pasalas por una plancha o sarten con un poquito de aceite

Para los que le gustan fritas: Forma bolitas con esta masa, pásalas por huevo y pan rallado, fríelas y listo.

Rica crema de Espinacas

Hoy preprare esta rica y facil cremita de espinacas, espero que les guste!!!
INGREDIENTES
3 Taza de hojas de espinaca
1 Papa grande, pelada y picadita
1/2 Cebolla picadita
3 Diente de ajo
1 Taza de agua
½ Taza de caldo de pollo (puede sustituirse por la cantidad en agua)
¼ Taza de leche (puede ser descremada)
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO

Colocar la espinaca, papa, cebolla, ajo, agua y caldo de pollo en una cacerola. Llevar a hervir y bajar a fuego medio. Taparla y cocinar hasta que la papa este bien cocida y se deshaga. Agregar sal y pimienta al gusto.
Licuar todo con la leche. Rectificar la sal y pimienta si es necesario. Volver la sopa a la cacerola y servir caliente.
Si no se desea tan espesa, se le puede colocar mas agua o leche.

SHOP SUEY

El chop suey es una de las recetas más tradicionales que puedan emplearse dentro de China. Consiste simplemente en saltear vegetales con alguna carne. Hay quienes que suelen acompañarlo de arroz o fideos (preferentemente fideos chinos). Es delicioso, fácil de preparar y está totalmente adaptado a los gustos occidentales, ya que son ingredientes que empleamos todos los días en cualquier comida.

Ingredientes:
1 cebolla
2 zanahorias
1 bandejita de champiñones (opcional)
1/2 Repollo blanco
1 calabacin en juliana (opcional)
1 bolsa de brotes de SOJA (crudos)
1 pimenton verde
2 ramas de ajo porro
salsa de soja (al gusto)
Carne de tu eleccion en tiritas puede ser pollo, puerco, camarones o carne
1 cucharada de azucar

Poner aceite en un wok. Sofreir primero la cebolla con la cucharada de azucar, cuando este dorada poner el pimenton, despues la zanahoria, luego el ajo porro y los brotes de soja, el repollo,el calabacin y los champiñones de ultimo (es decir de las verduras mas duras o que necesitan mas coccion son las que pondremos primero) Colocar la salsa de soja y probar de sal, las verduras han de quedar al dente y crujientes, sacar del Wok y ahi mismo freir la carne que habremos dejado unas horas macerando en salsa de soja cuando este lista mezclar todo y servir

Chupe de gallina

Como ya saben, soy amante de una buena sopa, las cremas, sopas y afines me apasionan, quizás porque me devuelven a casa y la cocina a fuego lento de mi familia y esos aromas y cocciones me hacen sentir bien. Esta vez les traigo al delicioso chupe quien podria resistirse a el??? hay muchas recetas para prepararlo, yo aqui les dejo una bien facil y sencilla.
Ingredientes
1 gallina o pollo
6 jojotos troceados en ruedas finas
1 cebolla
1 manojo de cilantro
1 ajoporro entero
1 pimenton rojo
1 Kg. de papas
½ Kg. de queso blanco
1 taza de leche
de crema de leche
sal y pimienta al gusto
Preparacion

Coloque la gallina (o pollo) troceada en una olla amplia con litro y medio de agua aproximadamente, la cebolla, ajoporro, cilantro (reservar un poco para el final), pimenton. Deje cocinar hasta que la gallina ablande, retirando las impurezas que suben a la superficie el caldo. Cuando la gallina esté blanda retírela y deshuésela. Cuele el caldo y llévelo a la cocina a fuego lento, agregue las papas peladas y cortadas en dados, agregue los jojotos previamente hervidos y los trozos de gallina, cuando ablanden un poco las papas añada el queso cortado en dados, deje cocinar bien, salpimiente al gusto y cuando esté a punto de servir añada la leche bien caliente y la crema de leche, al servir déjele caer hojitas de cilantro.

Galletas con Chispitas de Chocolate

Estas galletas son deliciosas y muy fáciles de hacer. Ideales para merendar, acompañar un café o un té, una tarde de amigas, en fin para lo que quieran.
Ingredientes
1 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar blanca
1 taza de azúcar morena
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
2 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 tazas de chispitas de chocolate
Preparación:
Precalentar el horno a 375°F (190°C)
En un recipiente grande, cremar la mantequilla y la azúcar hasta que quede suave. Agregar la vainilla y los huevos uno a uno. Agregar la harina (cernida), el bicarbonato de sodio, la sal y revolver. Finalmente, mezcle con las chispas de chocolate. Colocar cucharadas de masa en una Bandeja sin engrasar, dejar una separación entre galletas. Hornear de 10 a 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y los centros blandos. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar por 3 o 4 minutos. De esta receta salen 40 galletas aprox.

Clasico Italiano EL MISNESTRONE!!!

La sopas son un plato ideal para el invierno. Es una comida que llena, es simple de preparar y podemos optar por una gran variedad. La sopa Minestrone es un clásica receta italiana tan fácil que hasta el más inexperto la puede realizar. El minestrone tiene un sabor especial en cada hogar, en mi casa mi mama lo prepara desde que soy niña, añadiéndole los vegetales cortados pequeños y similares, me gusta añadirle pastas cortas y su aroma es muy especial...cada quien la prepara a su manera y no hay receta especifica al momento de hacerla .
Ingredientes
Aceite de oliva
3 rebanadas de tocineta picada
1 apio picado
100 gramos de pasta corta
2 papas cortada en cuaditos
2 zanahorias cortadas en cuadritos
1 zucchinis cortados en cuadritos
1 cebolla mediana picada en cuadritos
3 dientes de ajo machacados
2 tazas de tomates pelados y picados
2 litros de consomé de pollo
2 tazas de granos de tu preferencia cocidos ( pueden der blancos, rojos, negros, verdes o mixtos si quieres)
perejil y cilantro picado
Sal y pimienta a gusto
Queso parmesano y pesto para servir para servir
Preparación:
En una olla calienta el aceite, fríe la tocineta. Agrega el apio, zanahoria, zucchini, papas,cebolla y ajos. Cocina por unos minutos. Añade los tomates, el consomé de pollo y hierve por 15 minutos. Agrega los frijoles y la pasta y cocina por 10 minutos más o hasta que la pasta esté cocida. Agrega el perejil y cilantro. Sirve caliente, agrega queso parmesano encima y un toquesito de salsa pesto….puedes acompañarlo con pan tostado

Pechugas Rosalba en salsa Bechamel

Estas pechugas son un clásico en mi casa, a mi mama le encanta prepararlas y como es alagada por lo buenas que le quedan, sobre todo por mi cuñado que le encanta que se las preparen en ocasiones especiales (ella las rellenas con jamón y queso)
Ingredientes
Pechuga de pollo fileteadas
Ajo molido
Bechamel
Queso rallado
Sal
Estas pechugas son tan buenas que si quieres puedes rellenarlas con lo que quieras como jamón, tocineta, varios tipos de quesos, espárragos, maíz, champiñones…etc.
Preparación
Pasamos por la sartén las pechugas de pollo con el ajo. Después lo retiramos y le agregamos la sal. Luego una vez hecho el pollo lo colocamos en la bandeja del horno y le echamos por encima la bechamel y el queso rallado. Lo dejamos unos minutos hasta que se gratine el queso y se derrita.
Otra manera de prepararlas es salpimentar y rellenarlas con lo que te guste cocinarlas en el horno, luego que estén listas le colocas la bechamel, queso de tu preferencia y dejar gratinar.