TOLL GOURMET

Ensalada Elisa

2012-01-18T12:54:00.005-04:30

Esta ensalada es muy sencilla de hacer ya que lo unico que debes hacer es abrir latas jejeje, me recuerda mucho a mi abuela por eso el nombre!!!

Ingredientes:
1 Lata de Vegetales Mixtos
1 Lata de Maiz
1 Lata de Alubias Blancas
1 Lata de Caraotas rojas
1 Lata de Garbanzos
1 Lata de Habas
1 Cebolla cortada chiquita
1 Pimenton picado pequeñito
1 Manojo de Cilantro picadito
Todos estos ingredientes se echan en un bowl y se le agrega
Aceite de oliva, vinagre, unas gotas de limon (opcional) sal y pimienta

Ensalada Griega

2012-01-09T17:23:00.008-04:30

La ensalada griega como toda comida mediterránea combina todos los sabores, preparando una comida fresca, y nutritiva. La ensalada griega es muy común como entrada o para acompañar otro plato. Si te haz decidido a comer sano, la ensalada griega es ideal, tiene bajas calorías, es fresca, tiene muy buen sabor y es fácil de hacer.
Ingredientes:
1 lechuga romana (opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada y media de jugo de limón
1 diente de ajo bien picadito
½ cucharadita de orégano seco
3 tomates partidos en cuatro partes
¼ cebolla cortada en aritos (a mi me gusta morada)
1 pepino
1 pimenton verde
Queso: feta cortado en cuadritos
Aceitunas negras enteras o cortadas en rodajas
Sal y pimienta.

Preparacion:
En un recipiente adecuado de tamaño mediano, mezclar, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la ½ cucharadita de sal, pimienta, y el orégano. Bate para que todo se integre muy pero muy bien. En un tazón grande o fuente colocar la lechuga romana en pedazos, el tomate, las rodajas de cebollas, pimenton, pepino, por último agrega el queso feta en cuadraditos, o córtalo a gusto. Agrega la mezcla del aceite en forma de aderezo, y revuelve bien para que todo reciba el aderezo, pero con cuidado de no romper los ingredientes. Ya está preparada, a disfrutar. Puedes colocar alcaparras, cilantro o perejil picadito para decorar.

Ricas panquecas de avena

2011-11-22T15:08:00.003-04:30

Desde hace un tiempo se conoce que el desayuno es la comida más importante del día y que desayunar con suficientes proteínas, ayuda a calmar la ansiedad y el hambre durante todo el día, asi que en la onda de comida sana les dejo esta receta facilita.

Ingredientes:

4 claras de huevo

1/2 taza de avena en hojuelas

4 sobres/medidas de edulcorante

Vainilla al gusto

Canela al gusto

Variantes: Para un toque original, puedes agregar a la mezcla: 1/2 cambur/banana o 1/2 manzana, 1 cucharada de cacao en polvo para que sepan a chocolate, linaza, pasitas etc

Preparación: Mezcla todos los ingredientes en una licuadora.Una vez que esté todo bien homogéneo, agrega un poquito de agua (yo le agrego unas 4 cucharadas). Utiliza una sartén de teflón o una especial para panquecas a temperatura media (así evitamos agregarle grasa). Vierte la mezcla en la sartén, según el tamaño final que desees.El momento de darle vuelta, es cuando comienzas a ver pequeñas burbujas y listo.

Muffins de zanahorias bajos en calorias

2011-11-14T10:01:00.010-04:30

Una receta facilita y sencilla de preparar....lo mejor se puede comer sin remordimientos.

Ingredientes

3 claras de huevo

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharada de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de harina de trigo (si es integral mejor)

3 cucharada de splenda

1 cucharada de canela molida

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de zanahoria rallada

1 manzana pelada, sin corazón y picada

Opcional al gusto de cada quien:

1 taza de pasas

2 cucharadas de nueces picadas

2 cucharadas de germen de trigo tostado o avena

Preparaciòn

Precalienta el horno a 190 °C. Rocía ligeramente con aceite un molde para muffins. En un recipiente bate las claras, el aceite y la vainilla. En un recipiente grande mezcla la harina, el splenda, la canela, el polvo para hornear y la sal. Añade las zanahorias, la manzana y las pasas. Incorpora a la mezcla anterior y revuelve hasta que se incorporen bien. Vierte en el molde que preparaste, pero llena sólo 3/4 partes.En otro envase combina las nueces el germen o la avena. Espolvorea los muffins con la preparación de nueces y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que dore la parte de arriba y se apachurren un poco cuando los presiones

Rica ensalada de pollo y mango

2011-11-01T21:28:00.003-04:30

Esta ensalada de pollo, mango y vinagreta de miel es ideal como plato principal o como una rica cena.

Ingredientes

1 mango maduro pero firme
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar (puede sustituirse por splenda)
1 ají picante (para quien le guste)
1 lechuga de su preferenci
Cilantro
Pollo horneado o sancochado
2 cucharadas de semillas de sésamo (para decorar)
1 diente de ajo

Preparación

En un recipiente, mezcla el vinagre, el azúcar, el ajo triturado y el ají picante cortado en rueditas. Remueve suavemente con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva, combinar con el pollo. Para la vinagreta necesitas miel, vinagre de arroz y aceite, mezclarlo todo junto. Unir bien la lechuga con el pollo macerado y termina con la vinagreta de miel y las semillas de sésamo tostadas. Decora con las hojas de cilantro y sirve de inmediato. Yo decore con pimenton rojo picadito.

Spaghetti alla matriciana

2011-08-28T13:11:00.005-04:30

Esta salsa es muy facil y sencillamente exquisita, me la dio un amigo italiano y me conto que es una receta muy antigua en su pais y que existe una disputa entre los entendidos sobre su origen ya que unos definen su origen en la zona de Amatrice (el viene de esta zona) y los Romanos insisten que ellos son los creadores.

Ingredientes:
Pasta larga o de su preferencia
Tocineta
1 cebolla
1 taza de tomates en en tiritas
Pimienta al gusto
Albahaca fresca
Queso pecorino
Aceite de oliva y sal

Preparacion:

Cortar la cebolla en juliana fina y la tocineta en cuadros. Sofreír a fuego medio en un poco de aceite de oliva la tocineta hasta que suelte la grasa, agregar la cebolla y continuar sofriendo con un poco de sal hasta que la cebolla esté tierna y casi translúcida. Agregar el tomate en tiritas, y la pimienta mezclar muy bien y dejar cocinar a fuego muy bajo. Cuando la pasta esté lista, Agregarla con el queso rallado a la salsa en la sartén y mezclar muy bien. El queso hace que la salsa y los ingredientes se adhieran a la superficie de la pasta. Servir y disfrutar.
Pueden sustituir el tomate, por pasta de tomate o licuarlo si no les gusta en tiritas.

Cachapas Canadienses

2011-06-27T19:13:00.004-04:30

La cachapa es un plato típico de Venezuela, parecido a una panqueca dulzona y maravillosa, aqui les dejo esta receta super sencilla, no sera como la cachapa tradicional que se consigue en nuestras carreteras cuando vamos de viaje pero seguro que les matara el antojo, quedan divinas.

Ingredientes:

Una lata grande de crema de maiz
2 huevos
Media taza de leche
2 cucharada grandes de azúcar
1 pizca de sal
4 cucharadas grandes de harina
Mantequilla o margarina

Preparación:
Mezclar los ingredientes con un batidor de mano de acuerdo al orden, dejar reposar media hora. Luego poner una sartén de teflon para que no se peguen. Pueden hacerlas más grandes o más pequeñas. Ella comienza a hacer huequitos encima, lo que significa que está secando, una vez que se dora por debajo voltear y poner el otro lado. (tal cual como se hacen las panquecas)

Hamburguesas de atun!!!

2011-06-18T16:44:00.006-04:30

Las hamburguesas de atún son ricas, económicas y muy fáciles de preparar, sirven como plato principal y si las queremos para pasapalos las hacemos pequeñitas.

Ingredientes

2 latas de atún en agua
1 papa grande
Mdia cebolla picadita
1 cuacharada de salsa de tomate
Medio pimenton picadito
2 dientes de ajo cortadito
5 cucharadas de pan rallado
sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar la papa, pelarla y cocinarla. Ya cocida, machácala y ponles sal y pimienta. Pon a sofreír la cebolla con el ajo y el pimenton cuando este listo mezclalo con las papas, el atún, salsa de tomate y el pan rallado, foma las hamburguesas y pasalas por una plancha o sarten con un poquito de aceite

Para los que le gustan fritas: Forma bolitas con esta masa, pásalas por huevo y pan rallado, fríelas y listo.

Rica crema de Espinacas

2011-05-31T12:51:00.003-04:30

Hoy preprare esta rica y facil cremita de espinacas, espero que les guste!!!
INGREDIENTES
3 Taza de hojas de espinaca
1 Papa grande, pelada y picadita
1/2 Cebolla picadita
3 Diente de ajo
1 Taza de agua
½ Taza de caldo de pollo (puede sustituirse por la cantidad en agua)
¼ Taza de leche (puede ser descremada)
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO

Colocar la espinaca, papa, cebolla, ajo, agua y caldo de pollo en una cacerola. Llevar a hervir y bajar a fuego medio. Taparla y cocinar hasta que la papa este bien cocida y se deshaga. Agregar sal y pimienta al gusto.
Licuar todo con la leche. Rectificar la sal y pimienta si es necesario. Volver la sopa a la cacerola y servir caliente.
Si no se desea tan espesa, se le puede colocar mas agua o leche.

SHOP SUEY

2011-04-21T15:07:00.004-04:30

El chop suey es una de las recetas más tradicionales que puedan emplearse dentro de China. Consiste simplemente en saltear vegetales con alguna carne. Hay quienes que suelen acompañarlo de arroz o fideos (preferentemente fideos chinos). Es delicioso, fácil de preparar y está totalmente adaptado a los gustos occidentales, ya que son ingredientes que empleamos todos los días en cualquier comida.

Ingredientes:
1 cebolla
2 zanahorias
1 bandejita de champiñones (opcional)
1/2 Repollo blanco
1 calabacin en juliana (opcional)
1 bolsa de brotes de SOJA (crudos)
1 pimenton verde
2 ramas de ajo porro
salsa de soja (al gusto)
Carne de tu eleccion en tiritas puede ser pollo, puerco, camarones o carne
1 cucharada de azucar

Poner aceite en un wok. Sofreir primero la cebolla con la cucharada de azucar, cuando este dorada poner el pimenton, despues la zanahoria, luego el ajo porro y los brotes de soja, el repollo,el calabacin y los champiñones de ultimo (es decir de las verduras mas duras o que necesitan mas coccion son las que pondremos primero) Colocar la salsa de soja y probar de sal, las verduras han de quedar al dente y crujientes, sacar del Wok y ahi mismo freir la carne que habremos dejado unas horas macerando en salsa de soja cuando este lista mezclar todo y servir

Chupe de gallina

2011-04-05T19:04:00.005-04:30

Como ya saben, soy amante de una buena sopa, las cremas, sopas y afines me apasionan, quizás porque me devuelven a casa y la cocina a fuego lento de mi familia y esos aromas y cocciones me hacen sentir bien. Esta vez les traigo al delicioso chupe quien podria resistirse a el??? hay muchas recetas para prepararlo, yo aqui les dejo una bien facil y sencilla.
Ingredientes
1 gallina o pollo
6 jojotos troceados en ruedas finas
1 cebolla
1 manojo de cilantro
1 ajoporro entero
1 pimenton rojo
1 Kg. de papas
½ Kg. de queso blanco
1 taza de leche
de crema de leche
sal y pimienta al gusto
Preparacion

Coloque la gallina (o pollo) troceada en una olla amplia con litro y medio de agua aproximadamente, la cebolla, ajoporro, cilantro (reservar un poco para el final), pimenton. Deje cocinar hasta que la gallina ablande, retirando las impurezas que suben a la superficie el caldo. Cuando la gallina esté blanda retírela y deshuésela. Cuele el caldo y llévelo a la cocina a fuego lento, agregue las papas peladas y cortadas en dados, agregue los jojotos previamente hervidos y los trozos de gallina, cuando ablanden un poco las papas añada el queso cortado en dados, deje cocinar bien, salpimiente al gusto y cuando esté a punto de servir añada la leche bien caliente y la crema de leche, al servir déjele caer hojitas de cilantro.

Galletas con Chispitas de Chocolate

2011-03-21T16:02:00.005-04:30

Estas galletas son deliciosas y muy fáciles de hacer. Ideales para merendar, acompañar un café o un té, una tarde de amigas, en fin para lo que quieran.
Ingredientes
1 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar blanca
1 taza de azúcar morena
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
2 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 tazas de chispitas de chocolate
Preparación:
Precalentar el horno a 375°F (190°C)
En un recipiente grande, cremar la mantequilla y la azúcar hasta que quede suave. Agregar la vainilla y los huevos uno a uno. Agregar la harina (cernida), el bicarbonato de sodio, la sal y revolver. Finalmente, mezcle con las chispas de chocolate. Colocar cucharadas de masa en una Bandeja sin engrasar, dejar una separación entre galletas. Hornear de 10 a 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y los centros blandos. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar por 3 o 4 minutos. De esta receta salen 40 galletas aprox.

Clasico Italiano EL MISNESTRONE!!!

2011-01-25T19:33:00.003-04:30

La sopas son un plato ideal para el invierno. Es una comida que llena, es simple de preparar y podemos optar por una gran variedad. La sopa Minestrone es un clásica receta italiana tan fácil que hasta el más inexperto la puede realizar. El minestrone tiene un sabor especial en cada hogar, en mi casa mi mama lo prepara desde que soy niña, añadiéndole los vegetales cortados pequeños y similares, me gusta añadirle pastas cortas y su aroma es muy especial...cada quien la prepara a su manera y no hay receta especifica al momento de hacerla .
Ingredientes
Aceite de oliva
3 rebanadas de tocineta picada
1 apio picado
100 gramos de pasta corta
2 papas cortada en cuaditos
2 zanahorias cortadas en cuadritos
1 zucchinis cortados en cuadritos
1 cebolla mediana picada en cuadritos
3 dientes de ajo machacados
2 tazas de tomates pelados y picados
2 litros de consomé de pollo
2 tazas de granos de tu preferencia cocidos ( pueden der blancos, rojos, negros, verdes o mixtos si quieres)
perejil y cilantro picado
Sal y pimienta a gusto
Queso parmesano y pesto para servir para servir
Preparación:
En una olla calienta el aceite, fríe la tocineta. Agrega el apio, zanahoria, zucchini, papas,cebolla y ajos. Cocina por unos minutos. Añade los tomates, el consomé de pollo y hierve por 15 minutos. Agrega los frijoles y la pasta y cocina por 10 minutos más o hasta que la pasta esté cocida. Agrega el perejil y cilantro. Sirve caliente, agrega queso parmesano encima y un toquesito de salsa pesto….puedes acompañarlo con pan tostado

Pechugas Rosalba en salsa Bechamel

2011-01-05T15:16:00.002-04:30

Estas pechugas son un clásico en mi casa, a mi mama le encanta prepararlas y como es alagada por lo buenas que le quedan, sobre todo por mi cuñado que le encanta que se las preparen en ocasiones especiales (ella las rellenas con jamón y queso)
Ingredientes
Pechuga de pollo fileteadas
Ajo molido
Bechamel
Queso rallado
Sal
Estas pechugas son tan buenas que si quieres puedes rellenarlas con lo que quieras como jamón, tocineta, varios tipos de quesos, espárragos, maíz, champiñones…etc.
Preparación
Pasamos por la sartén las pechugas de pollo con el ajo. Después lo retiramos y le agregamos la sal. Luego una vez hecho el pollo lo colocamos en la bandeja del horno y le echamos por encima la bechamel y el queso rallado. Lo dejamos unos minutos hasta que se gratine el queso y se derrita.
Otra manera de prepararlas es salpimentar y rellenarlas con lo que te guste cocinarlas en el horno, luego que estén listas le colocas la bechamel, queso de tu preferencia y dejar gratinar.

Tequeños

2010-08-07T20:11:00.003-04:30

Los tequeños son los pasapalos venezolanos muy famosos y queridos, son preparados con palitos de queso forrados en masa y fritos al momento de comerlos, son muy ricos, sencillos y muy de nosotros, se conocen en todo el país, y son reyes de las fiestas más encopetadas ó las más sencillas.. La receta para prepararlos es muy sencilla solo requieren paciencia pues cuando se hacen tequeños hay que hacer bastantes ya que seguro serán bien recibidos por muchos comensales, acompañados con una salsita de tomate o tártara seguro nadie se resistirá.
Receta para 100 tequeños:
Ingradientes
500 gr. de harina
250 gr. de mantequilla
1 huevo

1/2 cucharada de sal
agua
Queso blanco

Abundante aceite
Preparación
Coloque la harina en forma de corona en un mesón, añada la sal, mantequilla y el huevo, mezcle muy bien y añada progresivamente agua tibia según se requiera para formar una masa suave y elástica, amase muy bien y deje reposar por lo menos ½ hora. Corte la masa en dos trozos y disponga de un mesón amplio y un rodillo para extender la masa, espolvoree un poquito de harina y extienda de forma pareja hasta que la masa este fina, corte tiras uniformes, y con ellas forre los palitos de queso muy bien, procure estirar la masa muy bien al forrar los palitos y no dejar huecos para que no se escape el queso.
Caliente muy bien abundante aceite en un sartén amplio o caldero y fría los tequeños hasta que doren.

Pumpkin Cheesecake a mi manera!!!

2010-07-27T19:41:00.003-04:30

Esta sencilla torta puede ser el cierre espléndido de un buen almuerzo ó el dulce acompañante de una tarde de domingo, sencilla, de contextura cremosa, es un dulce regalo al paladar.
Ingredientes:
Para la base:
150 grs. de galletas dulces
60 grs. de mantequilla derretida
Para el relleno:
145 grs. de azúcar (preferiblemente morena)
450 grs. de queso crema
½ taza de leche evaporada
3 huevos
1 taza de puré de auyama
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de clavito de especia
¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
¼ de cucharadita de sal
Preparación:
Para la base, moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Esta mezcla colocarla en la base que se utilizará para hacer la tartaleta. Apretar con la mano o una cucharilla para compactar. Colocar en la nevera mientras se prepara el relleno.
Mezclar todos los ingredientes del relleno en una licuadora o procesador de alimentos. Colocar esta mezcla sobre la base y llevar al horno hasta que esté ligeramente dorada y al pinchar con un palillo el mismo salga limpio.

Pie de Kiwi

2010-03-12T19:08:00.005-04:30

Tengo que decirlo que esta delicioso, también es verdad que me encantan los sabores ácidos y esta tarta tiene ese toque de acidez del kiwi que la hace estupenda.

PARA LA MASA:

200 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

1 huevo

1 pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

PARA EL RELLENO:

200 gr. queso crema

1 pote de leche condensada

3 huevos

Jugo de 2 limones

PARA Decorar:

2cucharadas de azucar

2cucharadas de agua

recortes de kiwi

2 cucharaditas de zumo de limón

Preparacion

Ponga todos los ingredientes de la masa haciendo un volcan (los infredientes secos forman el volcancito y los humedos van dentro integrando poco a poco) integre hasta formar una masa, Estírela muy finita y forre con ella un molde de 26 a 28 cm. de diámetro. Pinche con un tenedor toda la base del molde. Hornéela a 180 hasta que esté dorada.

Luego en la licuadora mezcle el queso crema, leche condensada, huevos y jugo de limon. Vuelque la crema rápidamente sobre la tartaleta horneada hornee a fuego lento. Decore con el Kiwi en gajitos añandiendoles el agua, el azucar y el jugo de limon para formar un almibar. Deje enfriar y reposar.

Ricas Crepes con champiñones!!!

2010-02-18T11:44:00.003-04:30

Las crepe son una opción sencilla, deliciosa y poco costosa que queda siempre maravillosamente bien para completar una comida inolvidable. Muchas personas creen que hacer crepes es algo complicado y resulta que es sencillísimo, además las crepes se preparan rápidamente, pueden ser dulces o saladas, pero siempre quedan deliciosas, aquí dejo algunos secretos para prepararlas maravillosamente.

Ingredientes: (Para hacer unas 6 - 8 crepes)

1 Taza de harina

1 Taza de Leche

1 Huevo

1 y 1/2 cucharada de mantequilla derretida

1/2 taza de agua.

Sal o azucar en el caso que lo amerite

Preparación:

En un recipiente se bate el huevo con la leche, la mantequilla y un poco de sal, luego se agrega la harina y se bate bien para que la mezcla quede uniforme y sin grumos.La masa queda bastante espesa, luego agrego el agua poco a poco mientras bato para obtener una consistencia padecida a la de una natillas. Nunca agrego el agua al comienzo pues el tamaño de huevo y la humedad de la harina pueden variar.Esta masa hay que dejarla reposar en la nevera por lo menos una hora. Aparte en una sartén colocar un poco de mantequilla y calentar, colocar una cucharada grande de la preparación anterior. Cocine durante 1 minuto y dejar que se haga durante 30 segundos por la otra cara. Repetir la operación 12 veces y reservar al calor. Deben quedar bien finitas

La crema de champiñones:
Ingredientes:
Para esta crema sólo se necesitan champiñones, leche, harina, mantequilla, sal y pimienta. El sabor de los champiñones se encarga de todo!
Preparación:
Se rebanan los champiñones y se sofríen en mantequilla con sal y pimienta hasta que ablanden, suelten todo su sabor y jugo. Luego se reservan con todo y los jugos de la cocción.
Ahora se prepara una salsa bechamel simple, con dos cucharadas de harina, dos cucharadas de mantequilla, medio litro de leche sal y pimienta. Se calienta la mantequilla, se le agrega la harina cuando este mezclado homogéneamente se vierte la leche sal y pimienta al gusto, un toque de nuez moscada y una hoja de laurel si es de su gusto.Cuando la salsa tome consistencia se agregan los champiñones con todos sus juegos y se deja cocinar unos minutos a fuego lento, mezclando constantemente para que los sabores se combinen.
El Armado:
Aquí basta con rellenar las crepes con la crema, colocar un poco de crema por encima y espolvorear con queso parmesano rallado

PALMERITAS!!!

2009-03-31T11:00:00.004-04:30

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre descongelada

80 g de margarina derretida

75 g de azúcar

canela en polvo

papel encerado

Preparación:

Extender un poco de harina sobre una superficie lisa y limpia, poner la lámina de hojaldre descongelada y estirar de forma uniforme con un rodillo de cocina.Pincelar la mantequilla por toda la lámina de hojaldre extendida. Espolvorear con azúcar y canela.Marcamos el centro de la lámina y comenzamos a enrollar de un lado hasta llegar al centro. Después lo hacemos igual en la otra mitad, hasta que se junten ambos rollitos.Se envuelve en papel film y se mete al congelador 1 hora. Extiende un poco de aceite o margarina sobre una bandeja de horno.Se saca del congelador y se quita el film. Corta en rodajitas de algo menos de 1 cm y colócalas sobre la bandeja de horno. Pon a calentar el horno.Cuando esté caliente, mete la bandeja. ¡No te despistes porque se hacen bastante rápido! Cuando estén doradas por la parte de arriba, saca la bandeja y con una espátula dales la vuelta.Pon un poco de azúcar por encima de cada una de ellas y vuelve a poner la bandeja en el horno, hasta que estén doradas y el azúcar se haya trasformado en caramelo.Aparta y deja enfriar 15 min antes de servir.

NOTA: Si tienes problemas para despegarlas por el caramelo, vuelve a meter al horno aún caliente unos segundos y se soltaran de la bandeja.

Risotto Clasico de Esparragos y Jamon Serrano

2009-03-31T08:50:00.005-04:30

El risotto es un plato de origen italiano que se amolda perfectamente al estilo y gusto del paladar de cualquier persona; se prepara a base de muchos ingredientes, puede combinar diferentes vegetales, jamón, pollo, tocinetas, mariscos…
En fin se puede hacer de forma muy creativa, la constante en el risotto es que quede pegostosito, que se le añada queso parmesano, que se utilice arroz arbóreo, que lleve vino y que se disfrute, lo demás es pura creatividad.
La técnica para prepararlo lleva los mismo pasos así cambien los ingredientes, al aprender a hacer un risotto aprenderá a hacerlos casi todos…disfrute su preparación déjese llevar por su aroma, por su delicadeza…Hoy presento un sencillo risotto de espárragos con jamón de serrano

Ingredientes
250 g espárragos

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de mantequilla

200 g arroz arbóreo
1 Cubito de pollo

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla picada

1 cucharada de crema de leche o a su gusto

parmesano rallado

algunas lonjas finas de jamón serrano

sal, pimienta

Preparacion

Lavar y preparar los espárragos, cocer durante 10 minutos en agua que contiene mantequilla y 1 cucharadita de azúcar y sal. Guardar el agua para el risotto. Cortar los espárragos en trozos de 3-5 cm de tamaño, triturar con una batidora pero guardar las puntas. Disolver en el agua (que se han cocido los espárragos) el cubito de pollo. En una olla rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande. Agregar al arroz y cocer unos minutos. Verter el vino, dejarlo reducir, añadir de poco a poco el agua caliente siempre sin parar de remover hasta que el arroz haya absorbido el agua. Unos 7 minutos antes de finalizar la cocción añadir el puré de espárragos y la cucharada de crema de leche unos 3 minutos más tarde añadir las puntas de espárragos y el parmesano, sazonar. Dejar reposar unos 5 minutos. Decorar con unas lonchas de jamón serrano y parmesano.
Si es de su gusto puede agregar el jamón serrano en tiritas y mezclarlo con el risotto

Rico Brazo Gitano

2009-03-20T10:13:00.004-04:30

El brazo gitano es un bizcochuelo muy fino y suave que se rellena con casi cualquier cosa, dulce de leche, chocolate de crema y frutas y se enrolla, en fin con lo que te ocurra cuando se corta se presenta como un espiral. Hoy dejo una receta para hacer un brazo gitano de chocolate riquísimo, es una opción elegante y delicada que halagará el paladar con su esponjosa y cremosa presentación.
Ingredientes
Para el Bizcocho
4 huevos
150 grs. de azúcar
90 grs. de harina espolvoreada y la necesaria para el molde
2 cdtas de polvo de hornear
2 cucharadas de cacao amargo
Un puntito de sal
Para el Relleno
lata de leche condensada

1 tableta de chocolate
cucharadas de mantequilla
Preparación
Separe las claras y las yemas, agregue el azúcar a las yemas, batir con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa.
Aparte mezcle la harina, la levadura y el cacao, todo en un bol grande. Añadirlo poco a poco a las yemas, sin dejar de mezclarlo con la batidora.
Monte las claras a punto de nieve, añadir una pizca de sal. Agregue las claras en la masa y mézclelas con delicadeza.
Vierta la preparación en un molde rectangular, con el fondo recubierto con un papel de parafinado. Procurar que la mezcla se distribuya de forma homogénea y más bien fina.
Lleve al horno previamente calentado a 250º por unos 20 minutos. Sacar el bizcocho del molde aún caliente y extenderlo sobre un paño húmedo para luego enrollar el brazo de gitano ayudándose con el paño.
Aparte en baño de maría derretir el chocolate y mezclarlo con la leche condensada y la mantequilla hasta formar una crema. Extender la mezcla sobre el bizcocho, enrollándolo con ayuda del paño. Poner el brazo de gitano sobre una bandeja. Por último, espolvoree por encima el azúcar glas.

Natilla de Coco

2009-03-12T09:04:00.003-04:30

La natilla de coco es una delicia, delicada y cremosita, su sabor es tropical, el coco se siente y se deja disfrutar.
Ingredientes
1 1/2 Litro de Leche líquida

2 Tazas Coco rallado
1 Taza de Azúcar
4 Cucharada de Mantequilla
1 Cajita de Maicena (90grs)
Canela para decorar (opcional)
Preparación
Reservar 1 Taza de leche líquida y disolver en ella la Maicena. En una olla aparte hervir el resto de la leche con el coco rallado y la taza de Azúcar, dejar hervir un poco para que la leche obtenga sabor a coco. Luego agregar la Maicena disuelta y revolver constantemente para que no se pegue y no se queme a fuego bajo. A lo que espese agregar la Mantequilla, revolver, a lo que se disuelva bien la Mantequilla se retira del fuego y se coloca de una vez en una refractaria o recipiente de vidrio. Espolvorear canela para decorar. Dejar enfriar y refrigerar.

Berenjenas a mi manera

2009-02-27T11:28:00.003-04:30

Soy fans incondicional de la berenjena, es una opción ligera, sana y puede dar como resultado incontables preparaciones que resultan deliciosas y nutritivas. Para disfrutar de este magnífico hice un invento que me quedo bastante rico, necesitas:
4 Berenjenas

1 Pimentón Rojo

1 Cebolla Grande

5 Ajíes

5 dientes de ajo

1 cucharada de aceite

Pisca de sal y pimienta

Una cucharada de Pulpa de Tomate

Jamón

Queso amarillo
Salsa bechamel

Queso Parmesano
Pueden ponerle carne molida, pollo o champiñones si lo desean.
Se colocan las berenjenas en una olla con agua para hervir aproximadamente por 5 min. Se dejan enfriar y se abren por la mitad para proceder a sacar la pulpa y dejar la berenjena como una canoa, la pulpa se machaca como puré y se le coloca el pimentón, la cebolla, los ajos, el cilantro y los ajíes todo cortado en cuadritos pequeños, se cocinan aderezando con la sal, la pulpa de tomate y el punto de aceite hasta que tome sabor. Luego se rellenan las berenjenas con esta preparación y se coloca, una capa de queso y jamón, se coloca salsa bechamel y se espolvorea con queso así vamos haciendo hasta completar la última capa para colocarle al final el queso parmesano y se coloca al horno en una bandeja para gratinar.

Steak pimienta

2009-02-18T14:56:00.005-04:30

Este plato es francés de nacimiento, el Steak au Poivre es un clásico en los bistrots parisinos. Es muy rico y le hara quedar muy bien en cualquier comida importante que desee ofrecer a sus comensales

Ingredientes:
2 cucharadas de pimienta negra, blanca, verde y rosada en grano (pimienta gourmet la llaman algunos; por lo general se consiguen en potecitos con todos los tipos de pimientas mezclados o la de su preferencia no tienen que ser todas, es cuestion de gustos)
4 medallones de lomito
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picadita
1/2 taza de brandy
1 taza de consomé de res
1/2 taza de crema de leche

1 pizca de sal

Preparacion:

Tritura todos los tipo de pimienta y colócalas en una bandeja o un plato. Seca los medallones con un trozo de papel absorbente y pásalos sobre la pimienta triturada, hasta cubrirlos bien.
Calienta bien una sartén y derrite dos cucharadas de mantequilla. Sofríe los medallones, unos cinco minutos de cada lado. El tiempo de cocción dependerá del grosor de tus medallones y del término al que prefieras la carne. Transfiérelos a una bandeja y mantenlos calientes.
Incorpora a la sartén la mantequilla restante, sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente, unos tres minutos. Agrega el brandy, el consomé de res. Deja que hierva hasta que se reduzca un poco y añade la crema de leche. Déjala hervir, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que la salsa espese.
Ajusta la sal, baña los medallones y sirve de inmediato. Puede acompañarse con pure, arroz blanco o vegetales al vapor

Fetuccini con camarones y champiñones

2009-02-13T15:54:00.003-04:30

Esta rica receta es muy rápida y sencilla de preparar y con ella se puede realizar un sabroso plato capaz de sorprender a cualquiera y que mejor para este dia tan especial como el de los enamorados. Esta receta de fettuccini con camarones y champiñones es muy fácil incluso para aquellas personas que empiezan a experimentar con la cocina.

Ingredientes:

Fettuccini

800 greamos de Camarones

500 gramos de Champiñones

1 Queso en crema o se puede sustituir por crema de leche

Queso parmesano rallado: al gusto (opcional)

1 Pimentón

1 Cebolla mediana

Ajos al

Cilantro al gusto

cebollin al gusto

Sal

Pimienta

Mantequilla al gusto

Preparación:

Cocinar la pasta al dente.

Por otro lado se prepara un sofrito con los camarones y los champiñones. Para hacerlo se limpian bien los camarones y los champiñones y éstos últimos se filetean En un recipiente se mezcla el pimentón, la cebolla, el cilantro, el cebollin y los ajos machacados y se tritura todo hasta que quede triturado y homogéneo Se pone un un sarten grande al fuego con un chorrito de aceite y cuando está caliente se agrega la mezcla de especies que se ha preparado en el paso anterior y se deja cocer un poco. Cuando el sofrito ha reducido se agregan los camarones y los champiñones y se deja cocer durante 15 minutos más. Pasado este tiempo se retira del fuego, se prueba y se rectifica el punto de sal y de especies Se vierte todo el sofrito al fettuccini, se agrega el queso crema/o crema de leche, el parmesano y ya estará listo para servir. Se acompaña con pancito tostado y un rico vino blanco o de su gusto

Feliz dia del amor y la amistad para todos!!!

Stroganoff de lomito

2009-02-03T09:06:00.003-04:30

El stroganoff en su forma más sencilla es tiras de carne suave, cocinadas con cebolla, champiñones y crema. La historia cuenta que fue inventada por cocinero a los servicios del general ruso Pavel Alexandrovich Stroganov para participar en una competencia culinaria en San Petersburgo. (wikipedia)

Ingredientes:
Carne (Lomo) en tiritas
Champiñones
Cebolla
Vino blanco
Mantequilla.
Crema de leche
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Cortar la cebolla finamente, y los champiñones en lonjas finas. La carne debe ser cortada en tiras finas en dirección de la fibra. En una sartén se dora la carne para sellarla y esta se reserva para su uso posterior. Se elimina el exceso de grasa de la sartén y se sofríe la cebolla con sal y pimienta al gusto hasta que quede trasparente y suave. A continuación se agregan los champiñones, se salpimientan y se cocinas hasta que suelten sus jugos y se achiquen. Se desglasea la sartén con vino blanco para despegar los sabores del fond0. Se agrega la carne, se mezcla bien y se deja cocinar con el sofrito por unos 2 a 3 minutos. El próximo paso es agregar la crema de leche, mezclar y dejar reducir.

Hojaldre con crema y cerezas

2009-01-28T09:18:00.004-04:30

Ingredientes
400 gr de hojaldre fresco

300 gr de cerezas (pueden ser de pote si no la consigue naturales o la fruta de su preferencia, queda muy rico con melocoton)

300 ml de leche

90 gr de azúcar

30 gr de harina

3 yemas,
vainilla

1 limón

azúcar glas

canela.
Preparación
Calentar la leche con una pizca de vainilla y un trozo de piel de limón. En un bol mezclar el azúcar con las yemas y trabajarlas hasta obtener una crema fina y espumosa. Añadir la harina y mezclar muy bien para evitar que se formen grumos. Añadir poco a poco la leche. Poner a calentar de nuevo la crema a fuego lento removiendo constatemente durante 3-4 min o hasta que comience a espesar. Retirar la piel de limón y espesar un poco más. Lavar y retirar el hueso a las cerezas. Extender la masa, cubrirla con la crema y las cerezas. Envolverla en sí misma teniendo cuidado de cerrar muy bien los bordes. Hornear 20-25 min a 200º. Se puede servir fría o aún caliente decorada con azúcar glas y canela en polvo.

Quesillo

2009-01-22T11:11:00.003-04:30

El quesillo se dice, es una versión venezolana del flan, poco se diferencian uno del otro, salvo que el quesillo lleva huevos enteros y el flan la amarillas de huevo. El nombre "quesillo" se sabe enteramente venezolano. Es una delicia que siempre podrá endulzar su vida

Ingredientes:
4 Huevos
1 cucharadita de vainilla
1 Lata de Leche Condensada
Una medida de leche en polvo (es la misma del pote de leche condensada)
Ron al gusto
Para el caramelo: 1 taza de azúcar

Preparación:
Batir en la batidora los huevos y la vainilla, luego agregar la leche condensada, la leche en polvo y el ron al gusto. En la quesillera colocar el azucar a fuego lento hasta obtener el caramelo . Dejar reposar y agregar la mezcla. Por último poner en baño de maria al horno hasta que este cocido

Tabule o Tabulé

2009-01-05T20:38:00.004-04:30

El tabulé es uno de los platos favoritos de mi esposito, es ideal para cenar, es algo rico y sobretodo light. Es una ensalada fría con semola de trigo. Nosotros la preparamos con cous cous.

Mmmmmmmmmmmmm....

Ingredientes:

Yo por lo general no utilizo medidas, asi que pueden hacerlo al ojo % o a su gusto.

Cebolla morada.

Tomate.

Perejil picadito (sin los tallos, solo la hoja).

Aceite de oliva al gusto.

limon

Sal

Pimienta.

Preparación:

Ali utilizar cous cous precocido, es necesario hidratarlo. Para ello debemos utilizar la misma cantidad de cous cous que de agua caliente. Se coloca luego en un recipiente con el agua y se deja reposar un ratico. Luego se retira del agua y se le coloca al gusto junto con los demás ingredientes finamente cortados en cuadritos.

Y listo.... tenemos un plato muy rico que se puede acompañar con pan pita o galleta de soda y se puede acompañar con cualquier otro plato.

Cabe señalar que el principal ingrediente es el perejil por lo que este plato es una buena fuente de minerales como potasio, calcio, fosforo, magnesio y zinc además de contar con vitamina C.

Muy nutritivo.

Pastel de Espinacas

2009-01-05T13:57:00.005-04:30

Ingredientes

2 Masa de hojaldre

Espinacas

Queso de su preferencia

Jamon cocido

Parmesano rallado

2 cucharadas de aceite

Un poco de mantequilla

1 huevo

Sal y pimienta.

Preparacion

Cueza las espinacas en agua con sal y escurra bien. Pica el jamón cocido y sofríe en la sartén, añade las espinacas escurridas y rehoga. Aparta del fuego y cuando estén frías, añade el queso cortado en cuadritos muy pequeños y el parmesano.Remueve bien y salpimenta. Enmantequilla un molde desmontable y pon una de las masas de hojaldre rellenando el molde y que sobresalga un poquito.Pincha con un tenedor y rellana con la mezcla de espinaca.Cubre con al otra masa de hojaldre formando un disco.Hornea a 190 º unos 45 minutos.Saque del molde y deje entibiar antes de servirla

Dulce de Lechosa

2008-12-16T09:46:00.003-04:30

Me encanta seguir las tradiciones. En casa de mi abuela, se ponía la lechosa verde cortada en tiras al sol de la mañana durante unas horas. Aunque dicen que no es necesario, me gusta seguir esta técnica y darle este tradicional baño de sol al dulce navideño, un dulce que no puede faltar en tu mesa navideña
Para cocinar la lechosa:
1 lechosa verde de dos kilos y medio
3 litros de agua
1/2 cucharada de bicarbonato
para el almíbar:
12 tazas de papelón rallado
5 tazas de azúcar
clavos de especia
3 1/2 litros de agua

Preparacion:
Corta la lechosa en lonjitas de 1/2 centímetro de espesor. Puedes tenderla al sol de la mañana durante tres horas antes de cocinarla.
Colócala en una olla grande, vierte los tres litros de agua y añade el bicarbonato. Llévala a un hervor. Cocínala tapada durante cinco minutos, retírala del fuego y transfiérela a un colador de pasta. Deja correr sobre ella, directamente del grifo, agua bien fría.
Coloca en la olla el papelón, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Déjalo cocinar en la olla destapada durante 15 minutos.
Pasa la lechosa a otra olla grande y coloca sobre ella el colador de pasta. Ponle dentro un pañito de cocina bien limpio. Pasa a través de él el almíbar y déjalo caer en la olla que contiene la lechosa.
Ahora pon la olla en el fuego y cocínala durante aproximadamente una hora y media. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito.
Retira la olla del fuego, deja enfriar y mételo en la nevera. Tapa la dulcera con papel de plástico.

Chocolaticos faciles y super rapido!!!

2008-12-08T11:42:00.006-04:30

Una idea super facil, rica y rapida para regalar en navidad, y lo mejor que nadie se resiste a provarlos.
Ingredientes:

1 Tableta de chocolate de su preferencia (semi dulce, de leche, amargo, blanco)
1 lata de leche condensada
2 cucharaditas de vainilla
Opcional: Galletas mini oreo, maní, Marshmallows, mantequilla de maní, coco rallado
Preparacion:
Forra un molde cuadrado con papel aluminio o encerado, dejando que el papel sobresalga por los lados y reserva. Calienta en un tazón grande a baño de Maria, el chocolate y la leche condensada hasta que el chocolate esté derretido por completo. Incorpora la vainilla y los agregados. Esparce la mezcla en el molde refrigera 2 horas o hasta que esté firme. Usa el excedente de papel aluminio o encerado para desmoldar el chocolate antes de cortarlo para servir.
Puedes agregar a la mezcla de chocolate Galletas mini oreo, maní, Marshmallows, mantequilla de maní, coco rallado por separado cada una y dejar que este bien firme, cortarlo en cuadritos o en la forma de tu preferencia y a disfrutar.

LLego la NAVIDAD!!!

2008-12-01T15:38:00.004-04:30

No puede haber navidad sin el olor a galleta horneada en casa. Y que mejor que unas ricas galletas para recibir la navidad y celebrar por tantas cosas buenas que hemos recibido en este año. Quedan muy buenas, para la decoración se pueden hacer glaseados de colores, echarles mostacillas de colores antes de hornearlas o lo que se les ocurra.
Ingredientes
3 ½ tazas de harina

½ taza

1 cucharada de mantequilla

¾ taza de azúcar1 huevo

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla

ralladura de 1 limón
Preparación
Precalienta el horno a 350F. Sobre una superficie limpia coloca el harina y encima el resto de los ingredientes. Con 2 tenedores, mezcla hasta estar de consistencia arenosa. Trabaja la masa con las manos hasta formar una pelota lisa que ya no se pega a la superficie. Cubre la masa con un pliego plástico y refrigera por 1 hora. Estira la masa sobre una superficie enharinada de unos 4 milímetros de grosor. Corta con moldes las figuras y colócalas sobre una lata para hornear. Hornea por 12 minutos ó hasta que esten ligeramente doradas. Deja enfriar completamente.
Cobertura
2 claras de huevo batidas

300 gr. de azúcar glass cernida

colorantes vegetales comestibles
En un tazón bate las claras de huevo un poco y vierte poco a poco el azúcar glass mezclando bien con un tenedor hasta que espese. El punto de espeso es cuando lo levantes se forme un listón, que cuándo cae queda marcado y no se disuelve rápidamente. Coloca ¼ de la cobertura de azúcar en otro tazón. Agrega el colorante de tu predilección y delinea las galletas, colocando la cobertura en una manga con una punta con un agujero pequeño. Agrega 2 cucharadas de agua a la otra parte de la cobertura. Mezcla hasta que quede más liquida. Agrega colorante y rellena la parte de adentro del delineado de las galletas. Deja secar.

Mandocas Maracuchas

2008-11-24T13:48:00.004-04:30

Las Mandocas son una especie de rosquilla frita (se explica, generalmente, a quien le muerde la curiosidad), hecha con harina de maíz, papelón, un toque de queso y, por supuesto, plátano maduro. Se trata de una receta sencilla, pues la preparación de la masa recuerda a la de las arepas, sólo que se le incorpora el papelón y el plátano maduro -hay quienes prescinden de este último ingrediente, en aras de la practicidad y la prisa, pero el resultado no es el mismo. Claro, por tratarse de una rosquilla, en vez de procurarse la forma de torta de las arepas, se forman unos cilindros o tubitos, con las manos, que luego se doblan y se unen por los extremos, listos para freír.

INGREDIENTES
1 kilo de harina de maíz amarillo

2/3 de panela de papelón

1 kilo de queso blanco (duro o semiduro) rallado

1 plátano maduro

7 tazas de agua

Aceite para freír.
PREPARACION:
Se disuelve el papelón en 6 tazas de agua y se deja enfriar. Se sancocha el plátano hasta quedar blando y se hace puré con el. Al agua de papelón se le añade la harina de maíz y se mezclan hasta lograr una preparación homogénea. Luego, a la masa se le añade el plátano machacado y la mitad del queso y se sigue amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes. Para hacer las mandocas, se hacen bolitas de masa (más grandes que un limón pero más pequeñas que una naranja) y que luego se les da forma de rolitos, bastoncitos, etc. Estos rolitos se unen por los extremos y ya tienen las mandocas con su forma característica (forma de gota con un hueco en medio).La séptima taza de agua es para ir ablandando la masa agregándole agua poco a poco si es que quedo muy dura, ya que debe quedar firme para que no se enchumben al freírlas pero si queda muy dura la masa entonces se parten o se agrietan los rolitos cuando se unen los extremos. Se fríen en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que estén bien doraditas. Estando listas, lo que resta es comérselas. Pero ojo, se comen con la otra mitad del queso rallado, partiendo las mandocas con las manos y presionando los pedazos en el queso para que se le pegue.

Pasta Putanesca

2008-11-20T10:35:00.004-04:30

El curioso nombre de esta salsa es atribuido al meretricio del Medioevo, se dice que las mujeres que entonces practicaban la prostitución callejera en las noches de invierno al tener que "fare il squillo" o "il giro" (el giro, la vuelta por las manzanas de las ciudades) requerían los fideos acompañados con una salsa rica en calorías. Otra versión del origen de este platillo es que cuando los marinos que pescaban las anchoas, llegaban al puerto de Nápoles y mientras vaciaban sus bodegas se refugiaban en las casas de cita de la ciudad. Los marinos por los servicios prestados por las prostitutas, les pagaban con este pescado. Al final todos comían anchoas preparadas por las damas, lo que se hizo famoso y luego no sólo vendían sus cuerpos sino este fantástico platillo. (fuente wikipedia)

Ingredientes
Pasta al denté
1 lata de tomates al natural enteros (yo utilizo tomates peritas en cubitos)
1 cebolla de cabeza cortada en cubitos
Medio pimentón rojo en cubitos
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Aceitunas negras sin hueso al gusto (pueden utilizar verdes tambien o mezclar los tipos)
8 anchoas troceadas (yo utilice una cucharada de pasta de anchoa así queda mas sutil el sabor y no tan fuerte, todo depende del gusto de cada quien)
Dos cucharadas de alcaparras troceadas
Una cucharada de perejil picado
Una pizca de albahaca
Pimienta negra
Queso parmesano
Escurrir los tomates y trocearlos. Freír el ajo y la cebolla picados en una olla y agregar el tomate. Sofreír un momento y añadir después un vaso de agua. Tapar y dejar a fuego muy lento durante unos diez minutos. Añadir más agua a mitad de cocción si hiciera falta. Agregar el perejil, la albahaca, las anchoas, aceitunas y las alcaparras todas troceadas y picadas y dejar cocer otros tres minutos. Cocer la pasta de la forma habitual. Una vez escurridos se mezclan con la salsa y se pone un poco de pimienta negra recién molida. Se sirven bien calientes acompañados de queso parmesano.
¡¡¡ ES RIQUISIMA!!! preguntenle a mi esposito

Ensalada Club

2008-11-11T14:09:00.005-04:30

Una rica ensalada facil, divertida y diferente

Ingredientes
Aderezo
3 cucharadas de vinagre blanco.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharadita de azúcar.
6 cucharada de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.

Ensalada
1 lechuga americana.
1 lechuga romana.
½ taza de queso gruyere en cuadritos.
3 huevos duro cortados en cuadritos.

Preparación: En un bol de vidrio mezcle vigorosamente todos los aderezos y guarde en la nevera. Coloque la lechuga picada en tiritas en un bol grande y vaya agregando todos los ingredientes. Revuelva suavemente e incorpore el aderezo justo antes de servir. Rectifique la sazón. Si lo desea puede agregar nueces picaditas o almendras tostadas.

Mercados

2008-11-04T15:10:00.004-04:30

(callejon de los pobres )

(las pulgas)

(venta de platano por el centro)

(callejon de los pobres por detras)

Quien conoce Maracaibo y por ende a los maracuchos, sabe los simpáticos, lo bochincheros y alegre que somos. En sus mercados no nos quedamos atrás al verlos tan humilde pensarías lo contrario, pero no en esos lugares hay una mezcla de todo buhoneros, pegaitos, brujos, lotería, verduleros, fruteros, venta de casi cualquier cosa, ricos cepillados, agua de coco, gente con cara de pocos amigos y el tradicional humor que nos caracteriza que no podía faltar “Señora cómprelo yo se lo dejo a 1Bs. F” o el tradicional “A bolívar a bolívar a bolívar. Así es Maracaibo en pleno DIA cuando visitas su centro variedades de mercados nos acompañan casi uno al lado del otro…Por nombrar algunos tenemos el famoso callejón de los pobres, las pulgas y las playitas.

Negro en Camisa

2008-11-03T10:57:00.003-04:30

Una persona muy especial, me pidió una receta de un plato, para una una cena de corte romántico, con una pizca de seducción y erotismo. Que mejor para ello q el chocolate, el sabor q seduce, y esta preparación clásica de la cocina mantuana como el "negro en Camisa o "Chocolat Gourmet". Degustar este postre es dejarse llevar por su magia, por la pasión que desborda el majestuoso bizcocho de chocolate, altivo, esponjoso, bañado en su delicadísima crema inglesa, fina y sutil. Caliente o frío, este postre desatará el más espléndido despliegue de sensaciones en su paladar, déjese llevar por este sueño de chocolate, utilizando como base para su preparación uno de los mejores ingredientes del mundo, el chocolate.

Ingredientes

300 grs. de chocolate en polvo (semi amargo)

300 grs. de mantequilla

300 grs. de azúcar

6 huevos

¾ de taza de harina leudante

1/2 taza de leche

Preparación

En un envase de cobre o acero inoxidable colocar ½ taza de leche en baño maría, disolver el chocolate, y agregar la mantequilla derretida, moviendo constantemente, agregar la azúcar sin dejar de remover. Es importante no dejar hervir el chocolate para que se mantenga su aroma, debe darse tiempo, déjese hechizar por el chocolate, agregue las yemas de los huevos y continué removiendo enérgicamente.Agregue la harina cernida. Levante las claras a punto de nieve e incorpore batiendo con cuidado en forma envolvente. Hornee a 350º en un molde alto hasta que introduzca un palillo en el medio y salga limpio.

Crema Inglesa

Ingredientes

1 Lt de leche

6 yemas de huevo

1 ramita de vainilla

azúcar

Preparación

Caliente la leche y agregue el azúcar y la vainilla, debe abrir la vaina cuidadosamente y sacar solo las semillitas. Aparte bata enérgicamente las yemas de huevo y agregue a la leche, debe remover hasta que suelte el hervor, bajar el fuego y dejar espesar ligeramente, luego apague y deje reposar.Aparte desmolde el bizcocho, que debe quedar negrísimo y esponjoso, vierta la crema inglesa sobre él y déjelo que la absorba. Es importante que el envase donde lo desmolde sea convenientemente alto. Este postre puede comerlo tibio o frío, siempre será un halago a su paladar.

¿Trick or Treat?

2008-10-30T09:07:00.004-04:30

Hu.......!!!!!!!! Buuuuuuu!!!!!!!!!!!! "Hallowen es una fiesta proveniente de la cultura céltica que se celebra principalmente en Estados Unidos en la noche del 31 de octubre. Los niños se disfrazan para la ocasión y pasean por las calles pidiendo dulces de puerta en puerta. Después de llamar a la puerta los niños pronuncian la frase "truco o trato" o "dulce o truco" Si los adultos les dan caramelos, dinero o cualquier otro tipo de recompensa, se interpreta que han aceptado el trato. Si por el contrario se niegan, los chicos les gastarán una pequeña broma, siendo la más común arrojar huevos o espuma de afeitar contra la puerta.
Se celebraba en los países anglosajones, principalmente en Canadá, Estados Unidos, Irlanda y el Reino Unido. Pero actualmente se celebra en casi todos los países occidentales con mayor o menor presencia.
El recorrido infantil en busca de golosinas probablemente enlace con la tradición neerlandesa de la Fiesta de San Martín". (fuente: Wikipedia)
Uno de los encantos de Halloween son sus comidas. Recetas divertidas, sabores explosivos y nombres variopintos que te endulzarán la fiesta y te alegrarán el estómago.
Toma nota, aquí te doy unas recetas, ricas, practicas y facilitas para celbrar la ocacion
SANDWICHES FUNERARIOS
Ingredientes:
2 rebanadas de pan de trigo entero, jamón ahumado, rebanadas de queso de su preferencia, 1 cucharada de mantequilla 1 hoja de lechuga
3 cucharadas de queso crema
3 gotas de colorante negro o del color de su preferencia
Elaboración:
Cubre 1 rebanada de pan con el jamón y el queso. Unta el aderezo y completa con la lechuga. Sujeta el sándwich con un palillo de dientes de plástico, si así lo deseas. Corta el pan con un cuchicho filoso como muestra la foto. Para hacer las letricas coloca en una manga con pico fino 3 cucharadas de queso crema con colorante negro mézclalos y has la letras.Corta el sándwich en forma de ataúd con el modelo y con un cuchillo afilado
PASTA CON SALSA DE CALABAZA
Ingredientes:
1 paquete de pasta penne, cruda 1 paquete de queso crema PHILADELPHIA, cortado en cubos 1/2 taza de queso rallado 100% parmesano, 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla, 3/4 taza de leche, 1 taza de calabaza (auyama), 1/2 cucharadita de pimienta roja molida (cayena), Nuez moscada, al gusto
Elaboración:
Cuece la pasta.

Coloca, mientras tanto, el queso crema, el queso parmesano, la mantequilla y la leche en una cacerola grande; cocina esto a temperatura baja hasta que el queso crema se derrita, revolviendo con frecuencia. Agrega la calabaza y los condimentos; mézclalos bien. Cocina esto hasta que se caliente por completo, revolviendo de vez en cuando. Escurre la pasta. Agrega la pasta a la mezcla de calabaza; mezcla todo un poco.
MANZANAS EMBRUJADAS
Ingredientes:
4 Manazanas Rojas, 1 Copa de Cognac, 200 grs. de Azúcar, Chocolate Fundido, 4 Cerezas en Almibar, Hojitas de Menta (para decorar) Palomitas de Maiz (opcional)
Preparación:
Descorazonar las manzanas sin perforar en el fondo, para que quede un hueco posible de llenar con el cogñac. Llenar el hueco de la manzana con el cogñac y un par de cucharadas de azucar Cocinar en horno medio, durante 15 minutos aproximadamente Retirar del horno y rellenar el hueco de la manzana con el chocolate fundido Tapar el hueco con la cereza en almibar Derretir en una cacerola aparte , el azucar a fuego lento sin remover, hasta que este liquido Bañar las manzanas con este almibar o caramelo Se Puede hacer rodar la manzana en un plato lleno de palomitas de maiz, para que queden pegadas en la superficie de la manzana Agregar al lado de la cereza una o dos hojitas de menta, para decorar

Rica Ensalada de Pasta

2008-10-26T14:44:00.002-04:30

Ya saben que muero por la pasta...aqui les pongo esta rica ensalada para acompañar cualquier plato o para comerla asi solita...super rica y facilita

INGREDIENTES:
PASTA AL DENTE (DEDAL) 500 GRS.
JAMON DE PIERNA (CUADRITOS) 500 GRS.
QUESO HOLANDES CUADRITOS (300 GRS.)
MAIZ DULCE EN GRANO
PETIPOUS
CELERY EN RUEDITAS (UN TOQUE)
PEREJIL (UN TOQUE)
ADEREZO: 1 POTE DE MAYONESA, 1 TAZA DE MOSTAZA, SAL, PIMIENTA, UNA PIZCA DE AZUCAR AL GUSTO
PREPARACION...UNIR TODOS LOS INGREDIENTES Y MEZCLAR

Ricas Arbejas Primavera

2008-10-20T14:13:00.003-04:30

Las arvejas son ricas en fibras colaborando con una equilibrada absorción de energía y un buen funcionamiento intestinal. Como buena amante de los granos aquí dejo esta receta facilita y deliciosa, yo la sirvo como plato principal con una buena ensalada verde

Ingredientes:
½ Kg. Arvejas

8 Tazas Agua

2 Chuletas Ahumadas

½ Taza Ají Dulce en cuadritos
½ Taza Zanahoria en cuadritos

½ Taza Papas en dados

1Cda Pasta de Tomate

1 Cubito de pollo

2 Cucharadas Cilantro picadito

Preparacion:
Lava las arvejas y llévalas al fuego en suficiente agua; cocínalas hasta que estén blandas por 45 minutos aproximadamente.

En una sartén bien caliente sofríe las chuletas en su propia grasa, añade el ají, la zanahoria y la papa, revuelve.

Agrega a las arvejas junto con la pasta de tomate y el cubito de pollo. Deja hervir a fuego lento hasta que las verduras ablanden.

Por último, agrega el cilantro.

Manzanas para endulzar el Otoño

2008-10-15T08:38:00.006-04:30

(foto prestada de Jacqueline del Blog Casi en Serio)

Si hay una fruta universal, esa es sin duda la manzana. Podemos disfrutar de ella durante todo el año, gracias a una quincena de variedades de muy diversos sabores. ¡Las hay para todos los gustos!
Las Manzanas en pure, en compota o en tartas (pie) tienen infinidad de recetas, dependiendo de los gustos de cada quien y de las costumbres locales. El tipo de manzana utilizado dará un gusto particular.
Así, en algunos platos se utilizan manzanas rojas o amarillas que son menos duras y acidas. En otro se utilizan manzanas verdes por su contenido de acidez y firmeza, todo obedece del gusto de la persona. Es por ello estas dos ricas recetas que les coloco para que las disfruten

Para endulzar el otoño???

Dedicado a Jacqueline que me dejo enamorada del otoño una ves mas!!! para visitar su blog entrar a aqui: http://casienserio.blogspot.com/

Compota de Manzana
Ingredientes

Dos kilos de manzana

Medio kilo de azúcar

Canela en rama

Elaboración

Pelamos las manzanas y cortamos en trocitos, las vertemos en un recipiente y procederemos a su cocción, añadimos unas ramitas de canela, el azúcar y si se quiere un chorrito de brandy.
Dejaremos cocer las manzanas hasta que estén blandas. Se sacan y se echan en un copa grande o recipiente de cristal tipo bol, por encima se le puede añadir natillas, un crema pastelera o nata o servirlas solas con un ramita de canela.

Pie de Manzana
Ingredientes para la masa:
400 grs. de harina preparada o leudante

100 grs. de azúcar blanca granulada

2 huevos frescos

150 grs. de margarina

Ingredientes para el relleno
1 kg. de manzanas verdes o rojas

¾ kg. de azúcar

1 cuchara de margarina o mantequilla

Canela y clavo de olor

Canela en polvo

Preparación del relleno:
Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirándoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que blandas evitando que se quemen

Preparación de la masa:
Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por ½ hora.
Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta.
Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.
Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fría), colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y espolvorearle la canela en polvo.
Luego proceder a cubrir con el resto de la masa y con la ayuda de la parte posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el relleno. Untar con yema de huevo la parte superior de la masa para que tome un tono doradito.
Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 - 180°C. Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el pie en el molde hasta que enfrié totalmente. Luego proceder a desmoldar.

Clasicos Fetuccini all Alfredo

2008-10-10T08:51:00.011-04:30

Aquí está mi versión de los fettucini all´Alfredo, al que le he agregado una yema de huevo y jamón cortado en tiritas

Dificultad: Facil

Plato: Principal

Calorias: 390 por racion

Ingredientes

400 g de fetuccini
1 cucharada de mantequilla
1 lata de crema de leche
1 pizca de nuez moscada
Sal
1 yema de huevo
100 g de jamón de pierna
100 g de parmesano rallado
Pimienta
Preparacion
Cocina la pasta.

En una sartén, derrite la mantequilla y agrega la crema de leche. Cocina removiendo hasta que espese. Añade la nuez moscada y una pizca de sal.
Retira del fuego, agrega la yema de huevo y el jamón.
Cuando la pasta esté lista, incorpórala a la salsa. Mezcla hasta que los fettucini queden bien cubiertos.
Sirve con Parmesano rallado y pimienta negra al gusto.

Alfajores

2008-10-06T14:06:00.002-04:30

Ricas galletitas aromatizadas, de sabor muy suave que se deshacen en la boca y que se rellenan con arequipe, forman parte de la dulcería criolla y su preparación a pesar de ser sencilla requiere paciencia y muchísimo amor, primero se hornean las galletitas dejando que impregnen el hogar con su perfume y una vez listas se untan con la delicia deseada tal como arequipe, mermelada de guayaba, de mora o de la que desee y por último se maquillan espolvoreándolos con nevazúcar o pintándoles el borde con la delicia que escoja y pasándolos en forma de rueda por coco rallado. Son verdaderamente ricos, así que el esmero en su preparación bien vale los resultados.
Ingredientes
1 taza de nevazúcar (azúcar glass)
2 ½ tazas de maicena
1 ½ taza de harina de trigo
3 cdtas de polvo de hornear
1 taza de manteca vegetal
3 yemas de huevo
2 cdas de vainilla, brandy o ron
1 cdta de cáscara de limón rallada
Para rellenar, arequipe o mermelada al gusto
Preparación
Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve, en un recipiente aparte mezcle la manteca con la nevazúcar y las yemas de huevo, una a una, mezcle continuamente y finalmente añada los aromatizantes, luego incorpore poco a poco la harina y la ralladura de limón, forme una masa y lleve a una mesa de trabajo, espolvoree con harina y estire hasta que tenga ½ cm de espesor, corte medallones que tengan 4 cms de diámetro, coloque en una bandeja previamente engrasada y hornee por unos 15 minutos a temperatura moderada, al estar listos déjelos enfriar y úntelos con la delicia escogida, péguelos y maquíllelos espolvoreándoles nevazúcar o pasándole los bordes untados por coco rallado.

La Torta de Piña

2008-10-01T19:47:00.003-04:30

Una de las tortas que mas me gusta a mi y a mi hermana es la Torta de Piña, este ponque delicioso cubierto de caramelo, ruedas de piña almibaradas y guindas. Es sin duda un despliegue de color y sabor que sirve de complemento y cierre majestuoso de cualquier comida, se puede encontrar durante todo el año, pero es específicamente en Diciembre, cuando las mesas venezolanas se visten de gala para exhibir sus más tradicionales y elaborados platos, cuando la torta de piña hace su aparición más maravillosa, como parte de la mesa navideña. Como un preámbulo a las cercanas navidades dejo en sus manos la receta tradicional que viene de mi familia y es preparada año tras año en época decembrina.

Ingredientes

4 tazas de harina cernida
2 ½ tazas de azúcar
4 panelitas de mantequilla
12 huevos
½ taza de leche
1 lata de ruedas de piña en almíbar
½ taza de guindas
1 cda de polvo royal
Caramelo
1 Taza de Azúcar
½ taza de agua

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa, agregar las amarillas de huevo y continuar batiendo. Se agrega la leche y el almíbar alternando con el harina y el polvo royal. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarle en forma envolvente la mezcla. Aparte preparar un caramelo hirviendo el azúcar y el agua, hasta obtener un color ligeramente dorado colocar en un molde redondo donde se distribuyen de forma decorativa las piñas con las guindas en el centro, se vierte la mezcla sobre el caramelo con las piñas y se lleva al horno por espacio de 40 minutos a 350º hasta que al hundir un palillo salga completamente limpio. Voltee mientras aún este tibia.

Rulet de Pollo o Carne

2008-09-25T14:40:00.008-04:30

Una sabrosa manera de comer el pollo o carne, es realzándolo con el jamón y el queso amarillo. No importa cual escoja, su selección cautivará el gusto de sus invitados. Satisfaga su paladar sin ningún remordimiento con está deliciosa receta.

Dificultad: Facil
Plato: Principal
Calorias: 355

Ingredientes
Carne de res/pollo en filetes
Jamón tipo york
Queso tipo gouda
Huevo batido
Harina
Pan rayado
Queso parmesano, sal y pimienta

Preparación
Aplanamos los bistec hasta que estén finos, los salpimentamos, rellenamos con jamón y queso en rebanadas, enrollamos bien apretados, pasamos por harina de trigo, huevo y pan rallado previamente mezclado con un poco de queso parmesano rayado y los freímos en abundante aceite de maíz u otro vegetal.
Yo por lo general después de sacarlos del sartén los coloco de 15 a 20 minutos al horno para terminar la cocción (en caso de quedar gruesos los filetes) y se mantenga crujiente
Puedes acompañarlo con vegetales y papas al vapor

Curso de Comida Japonesa

2008-09-23T10:49:00.009-04:30

El paladar venezolano se ha rendido ante el ritual de la comida japonesa, entre sushi, tempura, sashimi, rolls y demás exquisiteces. Pero el "antojo" ha llegado a tales niveles que la gente toma clases para aprender a preparar las sofisticadas recetas japonesas, pide los platos con mucha propiedad y hasta maneja los palitos con gran pericia. Después de la euforia queda el gusto.
El sushi es un deleite para la vista, una revelación para el gusto y una exquisitez culinaria imposible de olvidar. El que se come hoy en día deriva de una antiquísima forma de conservar el pescado que indicaba que éste debía cubrirse con arroz dentro de un recipiente tapado con una piedra, y de esta manera el arroz se fermentaba y se tornaba ácido (GRACIAS a mi esposito bello por la infomarcion). Actualmente, el sushi se elabora con múltiples cortes de pescado y mariscos de gran frescura, que son colocados sobre arroz frío ligeramente sazonado con vinagre.
Les cuento todo esto porque este fin de semana tuve el placer de estar en un curso de comida japonesa dirigida por el reconocido Chef Carmelo Alfaro donde tuvimos la oportunidad de aprender diversos platos de esta gastronomía como:
• Elaboración de arroz para sushi

• Corte y selección del pescado fresco

• Ensalada Wakame

• Sashimi

• Nígiri Suhi

• Ebi Oshi Sushi

• Sushi rolis: hoso- maki, ura- maki

• Teka- maki ( conos)

• Sopa Misoshiro

• Salsas Ponzu para pescados

• Tentsuyu para tempura

• Yakitori: delicioso pollo en pincho

La práctica fue encantadora, se las recomiendo con los ojos cerrados, solo por el hecho de pasar un día distinto, compartiendo con gente que no conoces y deleitarse con estos ricos platos vale la pena

Información de cursos con el Chef Carmelo Alfaro
http://www.chefcarmelo.com.ve/index.php
TeIfs: (414) 2527400

Aliños y aderezos para ensaladas

2008-09-19T10:38:00.002-04:30

Sin duda, uno de los complementos básicos para una rica ensalada es el aliño, dependiendo de éste, podemos obtener un auténtico manjar que todo el que lo pruebe agradecerá. Es importante que los ingredientes de la ensalada sean frescos, pero también es importante que la salsa que los acompañe los haga aún más apetecibles.
Hoy por casualidad he conseguido una página llamada Nikibone, que tiene un montón de recetas para hacer aliños y aderezos para ensaladas, solo es cuestión de imaginación y poner a fusionar todos los ingredientes que te gustan.

Sitio oficial Nikibone (Salad dressing recipes)

Papas Texanas

2008-09-17T10:37:00.008-04:30

Esta receta tiene una historia bien particular inventada como por enero de 2006 si mal no recuerdo, cansadas de las hallacas, sin agua (en Maracaibo los primeros días del año NUNCA hay agua), y con hambre de comida que engorde pero que no huela a navidad, estuvo de visita nuestra querida amiga Mariana ( a ella dedico este post) y bueno buscando algo que estuviera abierto pues a falta de agua ese enero pareciamos un pueblo fantasma…con los pocos ingredientes, busquedas en internet de recetas y mis colaboradoras estrellas andrea, mariana, eliee esto fue lo que salio.

NOTA: Para comer una vez al año, o cuando venga de visita Mariana jajaja.

Dificultad: Super Facil

Plato: Unico

Calorias: Muchas

Ingredientes

Papas
Queso fundido tipo americano
Tocineta ahumada,
Perejil picadito
Sal.

Preparación

Pasamos las rebanadas de tocineta por un sartén y freímos, reservamos, por otra parte pelamos, cortamos y freímos en abundante aceite las papas hasta dorar, las salamos y agregamos un toque de perejil.

Montaje

En el centro de un plato colocamos las papas de una en una haciendo un cuadrado, sobre estas ponemos el queso fundido y sobre este ponemos una capa de tocineta, repetimos la operación hasta completar por lo menos 3 capas, metemos en el horno a gratinar y buen provecho.

BRUSQUETAS MIXTAS

2008-09-15T10:48:00.003-04:30

Dificultad: Super Facil
Plato: Entrada, Pasapalos
Calorias: 260 por racion

Si hay algo que me encanta hacer es deleitar a mis comensales improvisando cosas bien ricas y apetitosas. A la hora de preparar no escatimo en ingredientes me gusta mucho las cosas bien hechas y abundantes nada de pichirrerias jajaja….aquí les dejo estas opciones de brusquetas riquísimas y facilitas ya verán como recién saliditas del horno no hay quien se les resista como gustan Dios mió!!!
Cuatro combinaciones, Salsa bologna, Salsa napole, Pesto y champiñones a la crema, todas gratinadas con queso mozzarella y parmesano ideales para cualquier ocasión, sobre pan tostado, oportunas para presentarlas como appetizers, abrebocas o para lo que quieras.

Sauté de poulet et légumes

2008-09-10T11:35:00.004-04:30

Si hay algo que me caracteriza además de cocinar cosas fáciles, es cocinar sin recetas, mi esposo siempre bromea porque dice que cada vez que me pide una receta le digo ponle un poquito de esto, al ojo por ciento de aquello, o hazlo con lo que tengas y es que es así, para mi la cocina es mi laboratorio favorito nada como experimentar con lo que tengas y descubrir maravillosas recetas. Esta es una de ella, facilita rica y rápida

Dificultad: Facil

Plato: Principal

Calorias: 200 por porcion

Ingredientes

2 pechugas de pollo

Sal

Pimienta

2 tazas de verduras varias cortadas

½ taza de vino blanco seco

¼ de cdta de mezcla de hierbas provenzal (pueden conseguirlas con el nombre de hierbas francesas)

1 cucharadita de azafrán

1 taza de crema de leche

Preparación

Salpimentar las mitades de pechugas de pollo. Calentar la manteca y dorar en ella las pechugas, de todos lados.
Aderezar con la mezcla de hierbas y con el azafrán, bañar con el vino y dejarlo evaporar a fuego vivo.
Añadir las verduras y la crema de leche, salar, tapar y seguir la cocción a fuego suave. Servir bien caliente acompañado con un rico arroz blanco

Cual es el Vino mas adecuado???

2008-09-05T10:22:00.005-04:30

La relación entre vino y comida puede buscarse por afinidad o por contraste de sabores, aunque hay quien es partidario de tener en cuenta la textura o el aroma de los platos a la hora de combinarlos con el vino. El gusto personal y la experiencia son la mejor guía al respecto. No obstante, existen algunas pautas suficientemente contrastadas que conviene no perder de vista, leyendito y buscadito información conseguí esta pequeña clasificación

Vinos ligeros
Crustáceos cocidos, pescados blancos poco condimentados (cocidos, a la plancha, a la barbacoa), fiambres poco especiados.

Blancos con cuerpos
Crustáceos a la parrilla, moluscos de concha (ostras, almejas), pescados de sabor pronunciado.

Blancos criados en Maderas
Pescados y mariscos fuertemente condimentados, carnes de pollo o ternera a la brasa, ahumados, pescados marinados.

Rosados
Pescados azules (sardina, bonito, atún, jurel), paellas y arroces secos de carne, pasta italiana, menestras de verduras, carnes de cerdo y pollo.

Tintos jóvenes
Asados de cordero, carnes gelatinosas (morros, manos de cerdo), estofados de carne, pollo asado, asados de ternera, quesos de corta y media curación.

Tintos maduros
Carnes rojas de vacuno (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo) y determinadas especies de caza de pluma, como becada o paloma torcaz. Salsas complejas.

Espumosos
Aperitivos y canapés, pescados y mariscos en general.

Finos y manzanillas
Frituras de pescados, gambas y langostinos cocidos, salazones de pescado, jamón y lomo ibéricos.

Blancos dulces
Frutas, foie-gras, quesos azules (Cabrales, Roquefort).

Tardes de té en Minuetto

2008-09-02T10:02:00.002-04:30

Durante el mes de septiembre, se efectuarán en las tiendas Minuetto, ubicadas en Caracas, Valencia y Maracaibo, encuentros en los cuales se ofrecerá información sobre el origen, procesamiento y preparación del té. Estas tardes de té o “tea party” estarán dirigidas a los aficionados de esta refrescante bebida, que se puede servir caliente o fría a cualquier hora del día. Para acompañar la infusión frutal se servirán deliciosos tentempiés salados y adicionalmente se ofrecerá una degustación de pequeños bocados dulces. Durante la charla-degustación los participantes tendrán la ocasión de utilizar las finas tazas para té, las teteras de porcelana blanca, pasapaleras, bandejas y platos para el servicio en la mesa, fabricados por la casa Tunisia, cuyos diseñadores son originarios de la pintoresca ciudad Colle di Val d´Elsa, “Ciudad del Cristal” que está ubicada en el corazón de Toscana, cerca de Florencia. La charla “El Mundo Maravilloso del Té" será orientada por Anamelia y Raúl Arriaga, creadores de Camelia Casa de Té.

TARDES DE TÉ

Miércoles 10 de septiembre -- 5:00 pm -- Minuetto Los Palos Grandes, Caracas. Chef invitada: Vanessa Rolfini. Charla corta “El Mundo Maravilloso del Té”, degustación de té caliente y luego brindis con una infusión fría.

Miércoles 17 de septiembre -- 5:00 pm -- Minuetto Sambil, Maracaibo. Degustación de pastelería con la empresa Delicious, el pecado perfecto. Charla acerca de las infusiones por Anamelia Arriaga de Camelia Casa de té

Miércoles 24 de septiembre -- 5:00 pm -- Minuetto Metrópolis, Valencia. Canapés salados cortesía de Yayo's Food. Chef invitado: Rubén Giffuni, experto en pastelería. Infusiones cortesía de Camelia Casa de té

Sitios web recomendados:

http://www.cameliacasadete.com/

http://www.yayosfoods.com/

http://historiasdesobremesa.blogspot.com/

Torta de Cambur, rica, fácil y rápida

2008-09-02T09:00:00.015-04:30

Esta receta tan facilita es herencia de mi querida abuela, con ella disfrute muchísimas cosas buenas entre ellas mi pasión por la cocina. Esta receta va con mucho cariño para mi amiga y comadre bella Eliee.

Dificultad: media
Plato: postre/merienda
Calorías: 90 por ración

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla sin sal

1 1/2 tazas de azúcar (puede ser sustituida por algún edulcorante de su gusto)

1 taza de puré de cambur (2 a 3 cambures medianos y maduros)

2 huevos1 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1/2 taza de crema de leche

1/2 cucharadita de sal
Azúcar impalpable para decorar (nevazucar)

Preparación

Engrase un molde cuadrado de 20 a 22 cm. por lado con mantequilla, enharine y guarde. Precaliente el horno a 350º.Bata la mantequilla hasta que esté blanda, lentamente agregue el azúcar batiendo continuamente hasta que esté cremosa y clara.Adicione el puré de cambur, los huevos y la vainilla, bata bien. Aparte, combine la harina, el bicarbonato de soda y la sal y agregue a la primera mezcla. Revuelva bien.Lentamente añada la crema de leche. Revuelva bien. Vierta la preparación en el molde y lleve al horno por 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio. Deje refrescar en el molde durante 5 minutos, desmolde la torta sobre una bandeja, deje enfriar para servir. Espolvorear con nevazucar.

Adicional puedes ponerle a la mezcla 1 cucharadita de canela y 1 taza de polvo de almendras, solo si les gusta.

Polvo de almendras: comprar almendras fileteadas, ponerlas en la licuadoras, licuarlas sola y listo

Pennes à l’italienne et sa garniture de verdures

2008-08-28T13:28:00.004-04:30

Estudiandito un poco el frances, encontre esta receta que me encanto, es muy facil de hacer y te hara quedar bien para cualquier ocasion, lo que mas me gusto es que no hay receta utilize los ingredientes a su gusto

Dificultad: ninguna

Plato: principal

Calorias: 290

Ingredientes

Pasta penne rigate
Tocineta
Tomates secos
Media taza de aceite de oliva
Aceitunas negras
Tomates cherris
Crema de leche
Sal y pimienta
Orégano
Albahaca
Parmesano

Cocinar las pasta al denté, sofreír la tocineta, mezclar con todos los ingredientes y disfrutar

Dip Mexicano

2008-08-27T10:15:00.004-04:30

Dificultad: Ninguna
Plato: Picata
Calorias: 200

Ingredientes:

6 Cucharadas de queso crema
1 Cucharada de perejil finamente picado
1 Cucharadita de salsa tabasco o picante
1 Cucharada de albahaca fresca picada
1/4 de Taza de cebolla picada
1/4 de Taza de pimentón verde cortado en cuadritos
1 1/2 Taza de queso parmesano rallado
1 Lata de Crema de Leche
Salpimentar al gusto

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una crema uniforme y suave. Sirva con tostadas de maíz, casabito, vegetales de su preferencia, galletitas, pan tostadito o señoritas

Nintendo convierte su portátil en un asistente de cocina real

2008-08-27T09:41:00.006-04:30

La compañía de videojuegos Nintendo ha anunciado el lanzamiento de ¡Cocina conmigo! ¿Qué preparamos hoy?, un programa asistente de cocina para la portátil Nintendo DS pensado tanto para amantes como para novatos en las artes culinarias.

La peculiaridad del asunto radica primeramente en escoger el menú, una vez seleccionado, el "juego" explica todo el proceso de forma exhaustiva. Hay información detallada sobre los ingredientes, sobre los utensilios de cocina, sobre la forma de prepararlos e incluso datos sobre el origen del plato mismo. Si hay dudas sobre cómo se limpia una sardina, qué es cortar en juliana o cómo cocer el arroz en sushi, es posible acceder a imágenes y vídeos explicativos muy claros.
Cuando todo está dispuesto, sólo hay que seguir los pasos de preparación que se van sucediendo, tanto con texto e imágenes en pantalla como con voz. La DS nos va diciendo, literalmente, qué es lo que debemos hacer a continuación. Además, para no tener que tocar la consola con las manos, es posible ordenarle que muestre al siguiente paso diciendo "Siguiente". Junto a las ayudas ya citadas (imágenes, vídeos y explicaciones varias) ¡Cocina conmigo! también cuenta con un temporizador para, por ejemplo, ajustar el tiempo que debe permanecer un plato en el horno. Y eso no es todo cuando el tiempo de espera entre un paso y otro es muy largo, ¡Cocina conmigo! invita a pasar el rato jugando mientras termina el tiempo de aguardo.

Sopas

2008-08-27T08:58:00.001-04:30

Hay algo en la sopa que para mi es irresistible, desde el aroma que desprende durante la preparación hasta el poder nutrirse con un líquido sin tener que morder o masticar.
Me gustan todas las sopas. En eso soy anti Mafalda.
Entre tantas cosas que he leído acerca de ellas, las podría clasificarlas en: consomé (fondo sazonado y clarificado), sopa (consomé con sólidos), crema (con vegetales o verduras cocinados en un fondo), potaje (más espesa, generalmente echa con legumbres), chauder (crema ligera con sólidos, normalmente mariscos) y bisque (con crustáceos), estas dos ultimas son mas elaboradas por lo que nunca las he hecho, además que no soy muy amante de los mariscos y crustáceos
La historia de la sopa no la domino muy bien, me imagino que comenzó con la domesticación del fuego y siempre pienso en los nativos disfrutando el caldo después de la cocción de grandes pedazos de caza.
Todo esto tiene que ver con que hoy me tomé una rica sopa improvisada y como me dijo mi suegra Mari esta sopa esta levanta muerto jiji, los aromas se sentían a distancia y el sabor indescriptible. De esos platos que quedas con las ganas de tomarte otro inmediatamente después y que los aromas y sabores los mantienes en la memoria mucho tiempo después de haberlo probado.

Dulce de Manzana o como yo lo llamo Compota

2008-08-19T14:28:00.000-04:30

Este postre que le encanta a mi papa solía hacérselo casi a diario cuando vivía conmigo, espero que les guste es muy rico y sobre todo bajo en calorías y sin azúcar. La receta original es de Kristina en Ksa.

Ingredientes:

500g de manzana
¾ taza nueces
¾ taza de edulcorante
¾ taza de pasas
1 cucharadita de canela
¼ taza de agua
¼ taza de vino blanco

Preparación:

Pelas las manzanas, sácales el corazón y córtalas en cubitos. Pon a calentar el agua con el vino, incorpora los cubos de manzana y cocínalos por 3 minutos al microondas o hasta que estén suaves. Mientras se cocinan, pica las nueces en trocitos y ponlas a tostar en el hornito. Cuando las manzanas estén cocidas, déjelas enfriar e incorpora el edulcorante, las pasas, las nueces tostadas y la canela. Mezcla todo muy bien, cocínalo a fuego muy bajo por 5 minutos, servir caliente.

Microondas para el carro?

2008-08-19T14:10:00.000-04:30

Particularmente no soy de las personas que compraría este tipo de cosas para el carro a menos que fuera extremadamente necesario…pero leyendito por hay me encontré que salio al mercado un microondas para el carro, se enchufa en el encendedor o directamente a la batería. Cuesta $167 y puede calentar una pizza en 2 minutos. Simpático sobre todo para la gente que tiene niños chiquitos y los que viajan frecuentemente por carretera.

Plumitas con pollo

2008-08-15T10:00:00.000-04:30

Ingredientes:

500 gr. Pasta Corta (Plumitas)
2 Cucharadas de Aceite de Maíz

½ Taza de Cebolla finamente picada
3 Dientes de Ajo
3 Cucharadas de Ají Dulce cortado en tiras
½ Taza de Tomates maduros cortados en tiras
1 Cubito de pollo
1 Pechuga de pollo cocida y mechada
½ Taza de Queso parmesano rallado
½ Taza de Perejil picadito

Preparación

1. Cocina la pasta de acuerdo a las indicaciones del empaque y reserva.
2. En una olla coloca el aceite, dora las cebollas, el ajo, y el ají dulce; Una vez dorados agrega el tomate y cocina hasta obtener una salsa ligera. Luego incorpora el cubito y el pollo. Cocina por 10 minutos hasta que la salsa espese.
3. Agrega la pasta a la salsa incorporando el queso.
4. Sirve caliente y decora con perejil.

Crema de Calabacin

2008-08-14T13:54:00.001-04:30

Dificultad: Ninguna
Plato: Entrada
Calorias: 180

Ingredientes:
• 3 calabacines grandes
• 1 Kg. de papas
• 1 trozo de mantequilla
• 1 vaso de los de agua, de leche
• 1 Cucharada de queso rallado (opcional)
• Caldo de pollo o un cubito

Preparación:

- Limpiar los calabacines y trocearlos. Pelar las papas y trocearlas. Poner ambas cosas en una cacerola, junto con el caldo, la mantequilla, la leche y acabar de cubrir con agua, poniéndolo a hervir.
- Cuando este cocido, añadir el queso, y licuarlo, hasta que quede una crema. Si queda muy espeso, licuarlo con mas leche. Servir caliente.