Mini Pie de Limon

El pie de limón siempre ha sido un clasico en las mesas familiares, esta receta es deliciosa, rápida y sencilla. A ver si tenemos gustos parecidos.

Ingredientes

Para la masa

1 paquete de galletas maria

Media taza de mantequilla derretida

Ralladura de 1 limón

Para el relleno

1 lata leche condensada

Medio queso crema

1 huevo

Jugo de 2 a 3 limones.

Para el merengue

4 claras de huevo.

1/2 taza de azúcar.

Cómo hacer pie de limón

En una licuadora poner las galletas hasta triturar, mezclar con la mantequilla y la ralladura de limon, poner en un molde de pie (en este caso utilice molde para mini ponquesitos), estirarla en el fondo y que cubra los bordes, llevar a horno a temperatura media por 10 min.

En la licuadora poner la leche condensada, el queso crema, el jugo de limón y el huevo, mezclar bien. Cuando la masa está lista, retiramos del horno y ponemos el relleno encima y volvemos a poner en el horno por unos 10 minutos más.

Retirar del horno y preparar el merengue. Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue a punto nieve. Poner sobre la preparación ya lista y llevar a horno  unos minutos para dorar.