PALMERITAS!!!

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre descongelada

80 g de margarina derretida

75 g de azúcar

canela en polvo

papel encerado

Preparación:

Extender un poco de harina sobre una superficie lisa y limpia, poner la lámina de hojaldre descongelada y estirar de forma uniforme con un rodillo de cocina.Pincelar la mantequilla por toda la lámina de hojaldre extendida. Espolvorear con azúcar y canela.Marcamos el centro de la lámina y comenzamos a enrollar de un lado hasta llegar al centro. Después lo hacemos igual en la otra mitad, hasta que se junten ambos rollitos.Se envuelve en papel film y se mete al congelador 1 hora. Extiende un poco de aceite o margarina sobre una bandeja de horno.Se saca del congelador y se quita el film. Corta en rodajitas de algo menos de 1 cm y colócalas sobre la bandeja de horno. Pon a calentar el horno.Cuando esté caliente, mete la bandeja. ¡No te despistes porque se hacen bastante rápido! Cuando estén doradas por la parte de arriba, saca la bandeja y con una espátula dales la vuelta.Pon un poco de azúcar por encima de cada una de ellas y vuelve a poner la bandeja en el horno, hasta que estén doradas y el azúcar se haya trasformado en caramelo.Aparta y deja enfriar 15 min antes de servir.

NOTA: Si tienes problemas para despegarlas por el caramelo, vuelve a meter al horno aún caliente unos segundos y se soltaran de la bandeja.

Risotto Clasico de Esparragos y Jamon Serrano

El risotto es un plato de origen italiano que se amolda perfectamente al estilo y gusto del paladar de cualquier persona; se prepara a base de muchos ingredientes, puede combinar diferentes vegetales, jamón, pollo, tocinetas, mariscos…
En fin se puede hacer de forma muy creativa, la constante en el risotto es que quede pegostosito, que se le añada queso parmesano, que se utilice arroz arbóreo, que lleve vino y que se disfrute, lo demás es pura creatividad.
La técnica para prepararlo lleva los mismo pasos así cambien los ingredientes, al aprender a hacer un risotto aprenderá a hacerlos casi todos…disfrute su preparación déjese llevar por su aroma, por su delicadeza…Hoy presento un sencillo risotto de espárragos con jamón de serrano

Ingredientes
250 g espárragos

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de mantequilla

200 g arroz arbóreo
1 Cubito de pollo

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla picada

1 cucharada de crema de leche o a su gusto

parmesano rallado

algunas lonjas finas de jamón serrano

sal, pimienta

Preparacion

Lavar y preparar los espárragos, cocer durante 10 minutos en agua que contiene mantequilla y 1 cucharadita de azúcar y sal. Guardar el agua para el risotto. Cortar los espárragos en trozos de 3-5 cm de tamaño, triturar con una batidora pero guardar las puntas. Disolver en el agua (que se han cocido los espárragos) el cubito de pollo. En una olla rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande. Agregar al arroz y cocer unos minutos. Verter el vino, dejarlo reducir, añadir de poco a poco el agua caliente siempre sin parar de remover hasta que el arroz haya absorbido el agua. Unos 7 minutos antes de finalizar la cocción añadir el puré de espárragos y la cucharada de crema de leche unos 3 minutos más tarde añadir las puntas de espárragos y el parmesano, sazonar. Dejar reposar unos 5 minutos. Decorar con unas lonchas de jamón serrano y parmesano.
Si es de su gusto puede agregar el jamón serrano en tiritas y mezclarlo con el risotto

Rico Brazo Gitano

El brazo gitano es un bizcochuelo muy fino y suave que se rellena con casi cualquier cosa, dulce de leche, chocolate de crema y frutas y se enrolla, en fin con lo que te ocurra cuando se corta se presenta como un espiral. Hoy dejo una receta para hacer un brazo gitano de chocolate riquísimo, es una opción elegante y delicada que halagará el paladar con su esponjosa y cremosa presentación.
Ingredientes
Para el Bizcocho
4 huevos
150 grs. de azúcar
90 grs. de harina espolvoreada y la necesaria para el molde
2 cdtas de polvo de hornear
2 cucharadas de cacao amargo
Un puntito de sal
Para el Relleno
lata de leche condensada

1 tableta de chocolate
cucharadas de mantequilla
Preparación
Separe las claras y las yemas, agregue el azúcar a las yemas, batir con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa.
Aparte mezcle la harina, la levadura y el cacao, todo en un bol grande. Añadirlo poco a poco a las yemas, sin dejar de mezclarlo con la batidora.
Monte las claras a punto de nieve, añadir una pizca de sal. Agregue las claras en la masa y mézclelas con delicadeza.
Vierta la preparación en un molde rectangular, con el fondo recubierto con un papel de parafinado. Procurar que la mezcla se distribuya de forma homogénea y más bien fina.
Lleve al horno previamente calentado a 250º por unos 20 minutos. Sacar el bizcocho del molde aún caliente y extenderlo sobre un paño húmedo para luego enrollar el brazo de gitano ayudándose con el paño.
Aparte en baño de maría derretir el chocolate y mezclarlo con la leche condensada y la mantequilla hasta formar una crema. Extender la mezcla sobre el bizcocho, enrollándolo con ayuda del paño. Poner el brazo de gitano sobre una bandeja. Por último, espolvoree por encima el azúcar glas.

Natilla de Coco

La natilla de coco es una delicia, delicada y cremosita, su sabor es tropical, el coco se siente y se deja disfrutar.
Ingredientes
1 1/2 Litro de Leche líquida

2 Tazas Coco rallado
1 Taza de Azúcar
4 Cucharada de Mantequilla
1 Cajita de Maicena (90grs)
Canela para decorar (opcional)
Preparación
Reservar 1 Taza de leche líquida y disolver en ella la Maicena. En una olla aparte hervir el resto de la leche con el coco rallado y la taza de Azúcar, dejar hervir un poco para que la leche obtenga sabor a coco. Luego agregar la Maicena disuelta y revolver constantemente para que no se pegue y no se queme a fuego bajo. A lo que espese agregar la Mantequilla, revolver, a lo que se disuelva bien la Mantequilla se retira del fuego y se coloca de una vez en una refractaria o recipiente de vidrio. Espolvorear canela para decorar. Dejar enfriar y refrigerar.

Berenjenas a mi manera

Soy fans incondicional de la berenjena, es una opción ligera, sana y puede dar como resultado incontables preparaciones que resultan deliciosas y nutritivas. Para disfrutar de este magnífico hice un invento que me quedo bastante rico, necesitas:
4 Berenjenas

1 Pimentón Rojo

1 Cebolla Grande

5 Ajíes

5 dientes de ajo

1 cucharada de aceite

Pisca de sal y pimienta

Una cucharada de Pulpa de Tomate

Jamón

Queso amarillo
Salsa bechamel

Queso Parmesano
Pueden ponerle carne molida, pollo o champiñones si lo desean.
Se colocan las berenjenas en una olla con agua para hervir aproximadamente por 5 min. Se dejan enfriar y se abren por la mitad para proceder a sacar la pulpa y dejar la berenjena como una canoa, la pulpa se machaca como puré y se le coloca el pimentón, la cebolla, los ajos, el cilantro y los ajíes todo cortado en cuadritos pequeños, se cocinan aderezando con la sal, la pulpa de tomate y el punto de aceite hasta que tome sabor. Luego se rellenan las berenjenas con esta preparación y se coloca, una capa de queso y jamón, se coloca salsa bechamel y se espolvorea con queso así vamos haciendo hasta completar la última capa para colocarle al final el queso parmesano y se coloca al horno en una bandeja para gratinar.

Steak pimienta

Este plato es francés de nacimiento, el Steak au Poivre es un clásico en los bistrots parisinos. Es muy rico y le hara quedar muy bien en cualquier comida importante que desee ofrecer a sus comensales

Ingredientes:
2 cucharadas de pimienta negra, blanca, verde y rosada en grano (pimienta gourmet la llaman algunos; por lo general se consiguen en potecitos con todos los tipos de pimientas mezclados o la de su preferencia no tienen que ser todas, es cuestion de gustos)
4 medallones de lomito
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picadita
1/2 taza de brandy
1 taza de consomé de res
1/2 taza de crema de leche

1 pizca de sal

Preparacion:

Tritura todos los tipo de pimienta y colócalas en una bandeja o un plato. Seca los medallones con un trozo de papel absorbente y pásalos sobre la pimienta triturada, hasta cubrirlos bien.
Calienta bien una sartén y derrite dos cucharadas de mantequilla. Sofríe los medallones, unos cinco minutos de cada lado. El tiempo de cocción dependerá del grosor de tus medallones y del término al que prefieras la carne. Transfiérelos a una bandeja y mantenlos calientes.
Incorpora a la sartén la mantequilla restante, sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente, unos tres minutos. Agrega el brandy, el consomé de res. Deja que hierva hasta que se reduzca un poco y añade la crema de leche. Déjala hervir, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que la salsa espese.
Ajusta la sal, baña los medallones y sirve de inmediato. Puede acompañarse con pure, arroz blanco o vegetales al vapor

Fetuccini con camarones y champiñones

Esta rica receta es muy rápida y sencilla de preparar y con ella se puede realizar un sabroso plato capaz de sorprender a cualquiera y que mejor para este dia tan especial como el de los enamorados. Esta receta de fettuccini con camarones y champiñones es muy fácil incluso para aquellas personas que empiezan a experimentar con la cocina.

Ingredientes:

Fettuccini

800 greamos de Camarones

500 gramos de Champiñones

1 Queso en crema o se puede sustituir por crema de leche

Queso parmesano rallado: al gusto (opcional)

1 Pimentón

1 Cebolla mediana

Ajos al

Cilantro al gusto

cebollin al gusto

Sal

Pimienta

Mantequilla al gusto

Preparación:

Cocinar la pasta al dente.

Por otro lado se prepara un sofrito con los camarones y los champiñones. Para hacerlo se limpian bien los camarones y los champiñones y éstos últimos se filetean En un recipiente se mezcla el pimentón, la cebolla, el cilantro, el cebollin y los ajos machacados y se tritura todo hasta que quede triturado y homogéneo Se pone un un sarten grande al fuego con un chorrito de aceite y cuando está caliente se agrega la mezcla de especies que se ha preparado en el paso anterior y se deja cocer un poco. Cuando el sofrito ha reducido se agregan los camarones y los champiñones y se deja cocer durante 15 minutos más. Pasado este tiempo se retira del fuego, se prueba y se rectifica el punto de sal y de especies Se vierte todo el sofrito al fettuccini, se agrega el queso crema/o crema de leche, el parmesano y ya estará listo para servir. Se acompaña con pancito tostado y un rico vino blanco o de su gusto

Feliz dia del amor y la amistad para todos!!!

Stroganoff de lomito

El stroganoff en su forma más sencilla es tiras de carne suave, cocinadas con cebolla, champiñones y crema. La historia cuenta que fue inventada por cocinero a los servicios del general ruso Pavel Alexandrovich Stroganov para participar en una competencia culinaria en San Petersburgo. (wikipedia)

Ingredientes:
Carne (Lomo) en tiritas
Champiñones
Cebolla
Vino blanco
Mantequilla.
Crema de leche
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Cortar la cebolla finamente, y los champiñones en lonjas finas. La carne debe ser cortada en tiras finas en dirección de la fibra. En una sartén se dora la carne para sellarla y esta se reserva para su uso posterior. Se elimina el exceso de grasa de la sartén y se sofríe la cebolla con sal y pimienta al gusto hasta que quede trasparente y suave. A continuación se agregan los champiñones, se salpimientan y se cocinas hasta que suelten sus jugos y se achiquen. Se desglasea la sartén con vino blanco para despegar los sabores del fond0. Se agrega la carne, se mezcla bien y se deja cocinar con el sofrito por unos 2 a 3 minutos. El próximo paso es agregar la crema de leche, mezclar y dejar reducir.

Hojaldre con crema y cerezas

Ingredientes
400 gr de hojaldre fresco

300 gr de cerezas (pueden ser de pote si no la consigue naturales o la fruta de su preferencia, queda muy rico con melocoton)

300 ml de leche

90 gr de azúcar

30 gr de harina

3 yemas,
vainilla

1 limón

azúcar glas

canela.
Preparación
Calentar la leche con una pizca de vainilla y un trozo de piel de limón. En un bol mezclar el azúcar con las yemas y trabajarlas hasta obtener una crema fina y espumosa. Añadir la harina y mezclar muy bien para evitar que se formen grumos. Añadir poco a poco la leche. Poner a calentar de nuevo la crema a fuego lento removiendo constatemente durante 3-4 min o hasta que comience a espesar. Retirar la piel de limón y espesar un poco más. Lavar y retirar el hueso a las cerezas. Extender la masa, cubrirla con la crema y las cerezas. Envolverla en sí misma teniendo cuidado de cerrar muy bien los bordes. Hornear 20-25 min a 200º. Se puede servir fría o aún caliente decorada con azúcar glas y canela en polvo.

Quesillo

El quesillo se dice, es una versión venezolana del flan, poco se diferencian uno del otro, salvo que el quesillo lleva huevos enteros y el flan la amarillas de huevo. El nombre "quesillo" se sabe enteramente venezolano. Es una delicia que siempre podrá endulzar su vida


Ingredientes:
4 Huevos
1 cucharadita de vainilla
1 Lata de Leche Condensada
Una medida de leche en polvo (es la misma del pote de leche condensada)
Ron al gusto
Para el caramelo: 1 taza de azúcar

Preparación:
Batir en la batidora los huevos y la vainilla, luego agregar la leche condensada, la leche en polvo y el ron al gusto. En la quesillera colocar el azucar a fuego lento hasta obtener el caramelo . Dejar reposar y agregar la mezcla. Por último poner en baño de maria al horno hasta que este cocido

Tabule o Tabulé

El tabulé es uno de los platos favoritos de mi esposito, es ideal para cenar, es algo rico y sobretodo light. Es una ensalada fría con semola de trigo. Nosotros la preparamos con cous cous.

Mmmmmmmmmmmmm....

Ingredientes:

Yo por lo general no utilizo medidas, asi que pueden hacerlo al ojo % o a su gusto.

Cebolla morada.

Tomate.

Perejil picadito (sin los tallos, solo la hoja).

Aceite de oliva al gusto.

limon

Sal

Pimienta.

Preparación:

Ali utilizar cous cous precocido, es necesario hidratarlo. Para ello debemos utilizar la misma cantidad de cous cous que de agua caliente. Se coloca luego en un recipiente con el agua y se deja reposar un ratico. Luego se retira del agua y se le coloca al gusto junto con los demás ingredientes finamente cortados en cuadritos.

Y listo.... tenemos un plato muy rico que se puede acompañar con pan pita o galleta de soda y se puede acompañar con cualquier otro plato.

Cabe señalar que el principal ingrediente es el perejil por lo que este plato es una buena fuente de minerales como potasio, calcio, fosforo, magnesio y zinc además de contar con vitamina C.

Muy nutritivo.

Pastel de Espinacas

Ingredientes

2 Masa de hojaldre

Espinacas

Queso de su preferencia

Jamon cocido

Parmesano rallado

2 cucharadas de aceite

Un poco de mantequilla

1 huevo

Sal y pimienta.

Preparacion

Cueza las espinacas en agua con sal y escurra bien. Pica el jamón cocido y sofríe en la sartén, añade las espinacas escurridas y rehoga. Aparta del fuego y cuando estén frías, añade el queso cortado en cuadritos muy pequeños y el parmesano.Remueve bien y salpimenta. Enmantequilla un molde desmontable y pon una de las masas de hojaldre rellenando el molde y que sobresalga un poquito.Pincha con un tenedor y rellana con la mezcla de espinaca.Cubre con al otra masa de hojaldre formando un disco.Hornea a 190 º unos 45 minutos.Saque del molde y deje entibiar antes de servirla