Dulce de Lechosa

Me encanta seguir las tradiciones. En casa de mi abuela, se ponía la lechosa verde cortada en tiras al sol de la mañana durante unas horas. Aunque dicen que no es necesario, me gusta seguir esta técnica y darle este tradicional baño de sol al dulce navideño, un dulce que no puede faltar en tu mesa navideña
Para cocinar la lechosa:
1 lechosa verde de dos kilos y medio
3 litros de agua
1/2 cucharada de bicarbonato
para el almíbar:
12 tazas de papelón rallado
5 tazas de azúcar
clavos de especia
3 1/2 litros de agua

Preparacion:
Corta la lechosa en lonjitas de 1/2 centímetro de espesor. Puedes tenderla al sol de la mañana durante tres horas antes de cocinarla.
Colócala en una olla grande, vierte los tres litros de agua y añade el bicarbonato. Llévala a un hervor. Cocínala tapada durante cinco minutos, retírala del fuego y transfiérela a un colador de pasta. Deja correr sobre ella, directamente del grifo, agua bien fría.
Coloca en la olla el papelón, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Déjalo cocinar en la olla destapada durante 15 minutos.
Pasa la lechosa a otra olla grande y coloca sobre ella el colador de pasta. Ponle dentro un pañito de cocina bien limpio. Pasa a través de él el almíbar y déjalo caer en la olla que contiene la lechosa.
Ahora pon la olla en el fuego y cocínala durante aproximadamente una hora y media. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito.
Retira la olla del fuego, deja enfriar y mételo en la nevera. Tapa la dulcera con papel de plástico.

Chocolaticos faciles y super rapido!!!

Una idea super facil, rica y rapida para regalar en navidad, y lo mejor que nadie se resiste a provarlos.
Ingredientes:

1 Tableta de chocolate de su preferencia (semi dulce, de leche, amargo, blanco)
1 lata de leche condensada
2 cucharaditas de vainilla
Opcional: Galletas mini oreo, maní, Marshmallows, mantequilla de maní, coco rallado
Preparacion:
Forra un molde cuadrado con papel aluminio o encerado, dejando que el papel sobresalga por los lados y reserva. Calienta en un tazón grande a baño de Maria, el chocolate y la leche condensada hasta que el chocolate esté derretido por completo. Incorpora la vainilla y los agregados. Esparce la mezcla en el molde refrigera 2 horas o hasta que esté firme. Usa el excedente de papel aluminio o encerado para desmoldar el chocolate antes de cortarlo para servir.
Puedes agregar a la mezcla de chocolate Galletas mini oreo, maní, Marshmallows, mantequilla de maní, coco rallado por separado cada una y dejar que este bien firme, cortarlo en cuadritos o en la forma de tu preferencia y a disfrutar.

LLego la NAVIDAD!!!

No puede haber navidad sin el olor a galleta horneada en casa. Y que mejor que unas ricas galletas para recibir la navidad y celebrar por tantas cosas buenas que hemos recibido en este año. Quedan muy buenas, para la decoración se pueden hacer glaseados de colores, echarles mostacillas de colores antes de hornearlas o lo que se les ocurra.
Ingredientes
3 ½ tazas de harina

½ taza

1 cucharada de mantequilla

¾ taza de azúcar1 huevo

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla

ralladura de 1 limón
Preparación
Precalienta el horno a 350F. Sobre una superficie limpia coloca el harina y encima el resto de los ingredientes. Con 2 tenedores, mezcla hasta estar de consistencia arenosa. Trabaja la masa con las manos hasta formar una pelota lisa que ya no se pega a la superficie. Cubre la masa con un pliego plástico y refrigera por 1 hora. Estira la masa sobre una superficie enharinada de unos 4 milímetros de grosor. Corta con moldes las figuras y colócalas sobre una lata para hornear. Hornea por 12 minutos ó hasta que esten ligeramente doradas. Deja enfriar completamente.
Cobertura
2 claras de huevo batidas

300 gr. de azúcar glass cernida

colorantes vegetales comestibles
En un tazón bate las claras de huevo un poco y vierte poco a poco el azúcar glass mezclando bien con un tenedor hasta que espese. El punto de espeso es cuando lo levantes se forme un listón, que cuándo cae queda marcado y no se disuelve rápidamente. Coloca ¼ de la cobertura de azúcar en otro tazón. Agrega el colorante de tu predilección y delinea las galletas, colocando la cobertura en una manga con una punta con un agujero pequeño. Agrega 2 cucharadas de agua a la otra parte de la cobertura. Mezcla hasta que quede más liquida. Agrega colorante y rellena la parte de adentro del delineado de las galletas. Deja secar.

Mandocas Maracuchas

Las Mandocas son una especie de rosquilla frita (se explica, generalmente, a quien le muerde la curiosidad), hecha con harina de maíz, papelón, un toque de queso y, por supuesto, plátano maduro. Se trata de una receta sencilla, pues la preparación de la masa recuerda a la de las arepas, sólo que se le incorpora el papelón y el plátano maduro -hay quienes prescinden de este último ingrediente, en aras de la practicidad y la prisa, pero el resultado no es el mismo. Claro, por tratarse de una rosquilla, en vez de procurarse la forma de torta de las arepas, se forman unos cilindros o tubitos, con las manos, que luego se doblan y se unen por los extremos, listos para freír.

INGREDIENTES
1 kilo de harina de maíz amarillo

2/3 de panela de papelón

1 kilo de queso blanco (duro o semiduro) rallado

1 plátano maduro

7 tazas de agua

Aceite para freír.
PREPARACION:
Se disuelve el papelón en 6 tazas de agua y se deja enfriar. Se sancocha el plátano hasta quedar blando y se hace puré con el. Al agua de papelón se le añade la harina de maíz y se mezclan hasta lograr una preparación homogénea. Luego, a la masa se le añade el plátano machacado y la mitad del queso y se sigue amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes. Para hacer las mandocas, se hacen bolitas de masa (más grandes que un limón pero más pequeñas que una naranja) y que luego se les da forma de rolitos, bastoncitos, etc. Estos rolitos se unen por los extremos y ya tienen las mandocas con su forma característica (forma de gota con un hueco en medio).La séptima taza de agua es para ir ablandando la masa agregándole agua poco a poco si es que quedo muy dura, ya que debe quedar firme para que no se enchumben al freírlas pero si queda muy dura la masa entonces se parten o se agrietan los rolitos cuando se unen los extremos. Se fríen en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que estén bien doraditas. Estando listas, lo que resta es comérselas. Pero ojo, se comen con la otra mitad del queso rallado, partiendo las mandocas con las manos y presionando los pedazos en el queso para que se le pegue.

Pasta Putanesca

El curioso nombre de esta salsa es atribuido al meretricio del Medioevo, se dice que las mujeres que entonces practicaban la prostitución callejera en las noches de invierno al tener que "fare il squillo" o "il giro" (el giro, la vuelta por las manzanas de las ciudades) requerían los fideos acompañados con una salsa rica en calorías. Otra versión del origen de este platillo es que cuando los marinos que pescaban las anchoas, llegaban al puerto de Nápoles y mientras vaciaban sus bodegas se refugiaban en las casas de cita de la ciudad. Los marinos por los servicios prestados por las prostitutas, les pagaban con este pescado. Al final todos comían anchoas preparadas por las damas, lo que se hizo famoso y luego no sólo vendían sus cuerpos sino este fantástico platillo. (fuente wikipedia)

Ingredientes
Pasta al denté
1 lata de tomates al natural enteros (yo utilizo tomates peritas en cubitos)
1 cebolla de cabeza cortada en cubitos
Medio pimentón rojo en cubitos
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Aceitunas negras sin hueso al gusto (pueden utilizar verdes tambien o mezclar los tipos)
8 anchoas troceadas (yo utilice una cucharada de pasta de anchoa así queda mas sutil el sabor y no tan fuerte, todo depende del gusto de cada quien)
Dos cucharadas de alcaparras troceadas
Una cucharada de perejil picado
Una pizca de albahaca
Pimienta negra
Queso parmesano
Escurrir los tomates y trocearlos. Freír el ajo y la cebolla picados en una olla y agregar el tomate. Sofreír un momento y añadir después un vaso de agua. Tapar y dejar a fuego muy lento durante unos diez minutos. Añadir más agua a mitad de cocción si hiciera falta. Agregar el perejil, la albahaca, las anchoas, aceitunas y las alcaparras todas troceadas y picadas y dejar cocer otros tres minutos. Cocer la pasta de la forma habitual. Una vez escurridos se mezclan con la salsa y se pone un poco de pimienta negra recién molida. Se sirven bien calientes acompañados de queso parmesano.
¡¡¡ ES RIQUISIMA!!! preguntenle a mi esposito

Ensalada Club

Una rica ensalada facil, divertida y diferente

Ingredientes
Aderezo
3 cucharadas de vinagre blanco.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharadita de azúcar.
6 cucharada de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.

Ensalada
1 lechuga americana.
1 lechuga romana.
½ taza de queso gruyere en cuadritos.
3 huevos duro cortados en cuadritos.

Preparación: En un bol de vidrio mezcle vigorosamente todos los aderezos y guarde en la nevera. Coloque la lechuga picada en tiritas en un bol grande y vaya agregando todos los ingredientes. Revuelva suavemente e incorpore el aderezo justo antes de servir. Rectifique la sazón. Si lo desea puede agregar nueces picaditas o almendras tostadas.

Mercados

(callejon de los pobres )

(las pulgas)

(venta de platano por el centro)

(callejon de los pobres por detras)

Quien conoce Maracaibo y por ende a los maracuchos, sabe los simpáticos, lo bochincheros y alegre que somos. En sus mercados no nos quedamos atrás al verlos tan humilde pensarías lo contrario, pero no en esos lugares hay una mezcla de todo buhoneros, pegaitos, brujos, lotería, verduleros, fruteros, venta de casi cualquier cosa, ricos cepillados, agua de coco, gente con cara de pocos amigos y el tradicional humor que nos caracteriza que no podía faltar “Señora cómprelo yo se lo dejo a 1Bs. F” o el tradicional “A bolívar a bolívar a bolívar. Así es Maracaibo en pleno DIA cuando visitas su centro variedades de mercados nos acompañan casi uno al lado del otro…Por nombrar algunos tenemos el famoso callejón de los pobres, las pulgas y las playitas.