Ricas Crepes con champiñones!!!

Las crepe son una opción sencilla, deliciosa y poco costosa que queda siempre maravillosamente bien para completar una comida inolvidable. Muchas personas creen que hacer crepes es algo complicado y resulta que es sencillísimo, además las crepes se preparan rápidamente, pueden ser dulces o saladas, pero siempre quedan deliciosas, aquí dejo algunos secretos para prepararlas maravillosamente.

Ingredientes: (Para hacer unas 6 - 8 crepes)

1 Taza de harina

1 Taza de Leche

1 Huevo

1 y 1/2 cucharada de mantequilla derretida

1/2 taza de agua.

Sal o azucar en el caso que lo amerite

Preparación:

En un recipiente se bate el huevo con la leche, la mantequilla y un poco de sal, luego se agrega la harina y se bate bien para que la mezcla quede uniforme y sin grumos.La masa queda bastante espesa, luego agrego el agua poco a poco mientras bato para obtener una consistencia padecida a la de una natillas. Nunca agrego el agua al comienzo pues el tamaño de huevo y la humedad de la harina pueden variar.Esta masa hay que dejarla reposar en la nevera por lo menos una hora. Aparte en una sartén colocar un poco de mantequilla y calentar, colocar una cucharada grande de la preparación anterior. Cocine durante 1 minuto y dejar que se haga durante 30 segundos por la otra cara. Repetir la operación 12 veces y reservar al calor. Deben quedar bien finitas

La crema de champiñones:
Ingredientes:
Para esta crema sólo se necesitan champiñones, leche, harina, mantequilla, sal y pimienta. El sabor de los champiñones se encarga de todo!
Preparación:
Se rebanan los champiñones y se sofríen en mantequilla con sal y pimienta hasta que ablanden, suelten todo su sabor y jugo. Luego se reservan con todo y los jugos de la cocción.
Ahora se prepara una salsa bechamel simple, con dos cucharadas de harina, dos cucharadas de mantequilla, medio litro de leche sal y pimienta. Se calienta la mantequilla, se le agrega la harina cuando este mezclado homogéneamente se vierte la leche sal y pimienta al gusto, un toque de nuez moscada y una hoja de laurel si es de su gusto.Cuando la salsa tome consistencia se agregan los champiñones con todos sus juegos y se deja cocinar unos minutos a fuego lento, mezclando constantemente para que los sabores se combinen.
El Armado:
Aquí basta con rellenar las crepes con la crema, colocar un poco de crema por encima y espolvorear con queso parmesano rallado

PALMERITAS!!!

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre descongelada

80 g de margarina derretida

75 g de azúcar

canela en polvo

papel encerado

Preparación:

Extender un poco de harina sobre una superficie lisa y limpia, poner la lámina de hojaldre descongelada y estirar de forma uniforme con un rodillo de cocina.Pincelar la mantequilla por toda la lámina de hojaldre extendida. Espolvorear con azúcar y canela.Marcamos el centro de la lámina y comenzamos a enrollar de un lado hasta llegar al centro. Después lo hacemos igual en la otra mitad, hasta que se junten ambos rollitos.Se envuelve en papel film y se mete al congelador 1 hora. Extiende un poco de aceite o margarina sobre una bandeja de horno.Se saca del congelador y se quita el film. Corta en rodajitas de algo menos de 1 cm y colócalas sobre la bandeja de horno. Pon a calentar el horno.Cuando esté caliente, mete la bandeja. ¡No te despistes porque se hacen bastante rápido! Cuando estén doradas por la parte de arriba, saca la bandeja y con una espátula dales la vuelta.Pon un poco de azúcar por encima de cada una de ellas y vuelve a poner la bandeja en el horno, hasta que estén doradas y el azúcar se haya trasformado en caramelo.Aparta y deja enfriar 15 min antes de servir.

NOTA: Si tienes problemas para despegarlas por el caramelo, vuelve a meter al horno aún caliente unos segundos y se soltaran de la bandeja.

Risotto Clasico de Esparragos y Jamon Serrano

El risotto es un plato de origen italiano que se amolda perfectamente al estilo y gusto del paladar de cualquier persona; se prepara a base de muchos ingredientes, puede combinar diferentes vegetales, jamón, pollo, tocinetas, mariscos…
En fin se puede hacer de forma muy creativa, la constante en el risotto es que quede pegostosito, que se le añada queso parmesano, que se utilice arroz arbóreo, que lleve vino y que se disfrute, lo demás es pura creatividad.
La técnica para prepararlo lleva los mismo pasos así cambien los ingredientes, al aprender a hacer un risotto aprenderá a hacerlos casi todos…disfrute su preparación déjese llevar por su aroma, por su delicadeza…Hoy presento un sencillo risotto de espárragos con jamón de serrano

Ingredientes
250 g espárragos

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de mantequilla

200 g arroz arbóreo
1 Cubito de pollo

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla picada

1 cucharada de crema de leche o a su gusto

parmesano rallado

algunas lonjas finas de jamón serrano

sal, pimienta

Preparacion

Lavar y preparar los espárragos, cocer durante 10 minutos en agua que contiene mantequilla y 1 cucharadita de azúcar y sal. Guardar el agua para el risotto. Cortar los espárragos en trozos de 3-5 cm de tamaño, triturar con una batidora pero guardar las puntas. Disolver en el agua (que se han cocido los espárragos) el cubito de pollo. En una olla rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande. Agregar al arroz y cocer unos minutos. Verter el vino, dejarlo reducir, añadir de poco a poco el agua caliente siempre sin parar de remover hasta que el arroz haya absorbido el agua. Unos 7 minutos antes de finalizar la cocción añadir el puré de espárragos y la cucharada de crema de leche unos 3 minutos más tarde añadir las puntas de espárragos y el parmesano, sazonar. Dejar reposar unos 5 minutos. Decorar con unas lonchas de jamón serrano y parmesano.
Si es de su gusto puede agregar el jamón serrano en tiritas y mezclarlo con el risotto

Rico Brazo Gitano

El brazo gitano es un bizcochuelo muy fino y suave que se rellena con casi cualquier cosa, dulce de leche, chocolate de crema y frutas y se enrolla, en fin con lo que te ocurra cuando se corta se presenta como un espiral. Hoy dejo una receta para hacer un brazo gitano de chocolate riquísimo, es una opción elegante y delicada que halagará el paladar con su esponjosa y cremosa presentación.
Ingredientes
Para el Bizcocho
4 huevos
150 grs. de azúcar
90 grs. de harina espolvoreada y la necesaria para el molde
2 cdtas de polvo de hornear
2 cucharadas de cacao amargo
Un puntito de sal
Para el Relleno
lata de leche condensada

1 tableta de chocolate
cucharadas de mantequilla
Preparación
Separe las claras y las yemas, agregue el azúcar a las yemas, batir con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa.
Aparte mezcle la harina, la levadura y el cacao, todo en un bol grande. Añadirlo poco a poco a las yemas, sin dejar de mezclarlo con la batidora.
Monte las claras a punto de nieve, añadir una pizca de sal. Agregue las claras en la masa y mézclelas con delicadeza.
Vierta la preparación en un molde rectangular, con el fondo recubierto con un papel de parafinado. Procurar que la mezcla se distribuya de forma homogénea y más bien fina.
Lleve al horno previamente calentado a 250º por unos 20 minutos. Sacar el bizcocho del molde aún caliente y extenderlo sobre un paño húmedo para luego enrollar el brazo de gitano ayudándose con el paño.
Aparte en baño de maría derretir el chocolate y mezclarlo con la leche condensada y la mantequilla hasta formar una crema. Extender la mezcla sobre el bizcocho, enrollándolo con ayuda del paño. Poner el brazo de gitano sobre una bandeja. Por último, espolvoree por encima el azúcar glas.

Natilla de Coco

La natilla de coco es una delicia, delicada y cremosita, su sabor es tropical, el coco se siente y se deja disfrutar.
Ingredientes
1 1/2 Litro de Leche líquida

2 Tazas Coco rallado
1 Taza de Azúcar
4 Cucharada de Mantequilla
1 Cajita de Maicena (90grs)
Canela para decorar (opcional)
Preparación
Reservar 1 Taza de leche líquida y disolver en ella la Maicena. En una olla aparte hervir el resto de la leche con el coco rallado y la taza de Azúcar, dejar hervir un poco para que la leche obtenga sabor a coco. Luego agregar la Maicena disuelta y revolver constantemente para que no se pegue y no se queme a fuego bajo. A lo que espese agregar la Mantequilla, revolver, a lo que se disuelva bien la Mantequilla se retira del fuego y se coloca de una vez en una refractaria o recipiente de vidrio. Espolvorear canela para decorar. Dejar enfriar y refrigerar.

Berenjenas a mi manera

Soy fans incondicional de la berenjena, es una opción ligera, sana y puede dar como resultado incontables preparaciones que resultan deliciosas y nutritivas. Para disfrutar de este magnífico hice un invento que me quedo bastante rico, necesitas:
4 Berenjenas

1 Pimentón Rojo

1 Cebolla Grande

5 Ajíes

5 dientes de ajo

1 cucharada de aceite

Pisca de sal y pimienta

Una cucharada de Pulpa de Tomate

Jamón

Queso amarillo
Salsa bechamel

Queso Parmesano
Pueden ponerle carne molida, pollo o champiñones si lo desean.
Se colocan las berenjenas en una olla con agua para hervir aproximadamente por 5 min. Se dejan enfriar y se abren por la mitad para proceder a sacar la pulpa y dejar la berenjena como una canoa, la pulpa se machaca como puré y se le coloca el pimentón, la cebolla, los ajos, el cilantro y los ajíes todo cortado en cuadritos pequeños, se cocinan aderezando con la sal, la pulpa de tomate y el punto de aceite hasta que tome sabor. Luego se rellenan las berenjenas con esta preparación y se coloca, una capa de queso y jamón, se coloca salsa bechamel y se espolvorea con queso así vamos haciendo hasta completar la última capa para colocarle al final el queso parmesano y se coloca al horno en una bandeja para gratinar.

Steak pimienta

Este plato es francés de nacimiento, el Steak au Poivre es un clásico en los bistrots parisinos. Es muy rico y le hara quedar muy bien en cualquier comida importante que desee ofrecer a sus comensales

Ingredientes:
2 cucharadas de pimienta negra, blanca, verde y rosada en grano (pimienta gourmet la llaman algunos; por lo general se consiguen en potecitos con todos los tipos de pimientas mezclados o la de su preferencia no tienen que ser todas, es cuestion de gustos)
4 medallones de lomito
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picadita
1/2 taza de brandy
1 taza de consomé de res
1/2 taza de crema de leche

1 pizca de sal

Preparacion:

Tritura todos los tipo de pimienta y colócalas en una bandeja o un plato. Seca los medallones con un trozo de papel absorbente y pásalos sobre la pimienta triturada, hasta cubrirlos bien.
Calienta bien una sartén y derrite dos cucharadas de mantequilla. Sofríe los medallones, unos cinco minutos de cada lado. El tiempo de cocción dependerá del grosor de tus medallones y del término al que prefieras la carne. Transfiérelos a una bandeja y mantenlos calientes.
Incorpora a la sartén la mantequilla restante, sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente, unos tres minutos. Agrega el brandy, el consomé de res. Deja que hierva hasta que se reduzca un poco y añade la crema de leche. Déjala hervir, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que la salsa espese.
Ajusta la sal, baña los medallones y sirve de inmediato. Puede acompañarse con pure, arroz blanco o vegetales al vapor