Tequeños

Los tequeños son los pasapalos venezolanos muy famosos y queridos, son preparados con palitos de queso forrados en masa y fritos al momento de comerlos, son muy ricos, sencillos y muy de nosotros, se conocen en todo el país, y son reyes de las fiestas más encopetadas ó las más sencillas.. La receta para prepararlos es muy sencilla solo requieren paciencia pues cuando se hacen tequeños hay que hacer bastantes ya que seguro serán bien recibidos por muchos comensales, acompañados con una salsita de tomate o tártara seguro nadie se resistirá.
Receta para 100 tequeños:
Ingradientes
500 gr. de harina
250 gr. de mantequilla
1 huevo

1/2 cucharada de sal
agua
Queso blanco

Abundante aceite
Preparación
Coloque la harina en forma de corona en un mesón, añada la sal, mantequilla y el huevo, mezcle muy bien y añada progresivamente agua tibia según se requiera para formar una masa suave y elástica, amase muy bien y deje reposar por lo menos ½ hora. Corte la masa en dos trozos y disponga de un mesón amplio y un rodillo para extender la masa, espolvoree un poquito de harina y extienda de forma pareja hasta que la masa este fina, corte tiras uniformes, y con ellas forre los palitos de queso muy bien, procure estirar la masa muy bien al forrar los palitos y no dejar huecos para que no se escape el queso.
Caliente muy bien abundante aceite en un sartén amplio o caldero y fría los tequeños hasta que doren.

Pumpkin Cheesecake a mi manera!!!

Esta sencilla torta puede ser el cierre espléndido de un buen almuerzo ó el dulce acompañante de una tarde de domingo, sencilla, de contextura cremosa, es un dulce regalo al paladar.
Ingredientes:
Para la base:
150 grs. de galletas dulces
60 grs. de mantequilla derretida
Para el relleno:
145 grs. de azúcar (preferiblemente morena)
450 grs. de queso crema
½ taza de leche evaporada
3 huevos
1 taza de puré de auyama
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de clavito de especia
¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
¼ de cucharadita de sal
Preparación:
Para la base, moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Esta mezcla colocarla en la base que se utilizará para hacer la tartaleta. Apretar con la mano o una cucharilla para compactar. Colocar en la nevera mientras se prepara el relleno.
Mezclar todos los ingredientes del relleno en una licuadora o procesador de alimentos. Colocar esta mezcla sobre la base y llevar al horno hasta que esté ligeramente dorada y al pinchar con un palillo el mismo salga limpio.

Pie de Kiwi

Tengo que decirlo que esta delicioso, también es verdad que me encantan los sabores ácidos y esta tarta tiene ese toque de acidez del kiwi que la hace estupenda.

PARA LA MASA:

200 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

1 huevo

1 pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

PARA EL RELLENO:

200 gr. queso crema

1 pote de leche condensada

3 huevos

Jugo de 2 limones

PARA Decorar:

2cucharadas de azucar

2cucharadas de agua

recortes de kiwi

2 cucharaditas de zumo de limón

Preparacion

Ponga todos los ingredientes de la masa haciendo un volcan (los infredientes secos forman el volcancito y los humedos van dentro integrando poco a poco) integre hasta formar una masa, Estírela muy finita y forre con ella un molde de 26 a 28 cm. de diámetro. Pinche con un tenedor toda la base del molde. Hornéela a 180 hasta que esté dorada.

Luego en la licuadora mezcle el queso crema, leche condensada, huevos y jugo de limon. Vuelque la crema rápidamente sobre la tartaleta horneada hornee a fuego lento. Decore con el Kiwi en gajitos añandiendoles el agua, el azucar y el jugo de limon para formar un almibar. Deje enfriar y reposar.

Ricas Crepes con champiñones!!!

Las crepe son una opción sencilla, deliciosa y poco costosa que queda siempre maravillosamente bien para completar una comida inolvidable. Muchas personas creen que hacer crepes es algo complicado y resulta que es sencillísimo, además las crepes se preparan rápidamente, pueden ser dulces o saladas, pero siempre quedan deliciosas, aquí dejo algunos secretos para prepararlas maravillosamente.

Ingredientes: (Para hacer unas 6 - 8 crepes)

1 Taza de harina

1 Taza de Leche

1 Huevo

1 y 1/2 cucharada de mantequilla derretida

1/2 taza de agua.

Sal o azucar en el caso que lo amerite

Preparación:

En un recipiente se bate el huevo con la leche, la mantequilla y un poco de sal, luego se agrega la harina y se bate bien para que la mezcla quede uniforme y sin grumos.La masa queda bastante espesa, luego agrego el agua poco a poco mientras bato para obtener una consistencia padecida a la de una natillas. Nunca agrego el agua al comienzo pues el tamaño de huevo y la humedad de la harina pueden variar.Esta masa hay que dejarla reposar en la nevera por lo menos una hora. Aparte en una sartén colocar un poco de mantequilla y calentar, colocar una cucharada grande de la preparación anterior. Cocine durante 1 minuto y dejar que se haga durante 30 segundos por la otra cara. Repetir la operación 12 veces y reservar al calor. Deben quedar bien finitas

La crema de champiñones:
Ingredientes:
Para esta crema sólo se necesitan champiñones, leche, harina, mantequilla, sal y pimienta. El sabor de los champiñones se encarga de todo!
Preparación:
Se rebanan los champiñones y se sofríen en mantequilla con sal y pimienta hasta que ablanden, suelten todo su sabor y jugo. Luego se reservan con todo y los jugos de la cocción.
Ahora se prepara una salsa bechamel simple, con dos cucharadas de harina, dos cucharadas de mantequilla, medio litro de leche sal y pimienta. Se calienta la mantequilla, se le agrega la harina cuando este mezclado homogéneamente se vierte la leche sal y pimienta al gusto, un toque de nuez moscada y una hoja de laurel si es de su gusto.Cuando la salsa tome consistencia se agregan los champiñones con todos sus juegos y se deja cocinar unos minutos a fuego lento, mezclando constantemente para que los sabores se combinen.
El Armado:
Aquí basta con rellenar las crepes con la crema, colocar un poco de crema por encima y espolvorear con queso parmesano rallado