Facil y rapido...Carpaccio de aguacate

Una deliciosa receta de Carpaccio (sin carne) de aguacate y tomate. Puede servir como entrante a una comida o como un primer plato. También lo podemos servir en tostaditas como aperitivo. Una receta 100% vegetariana, fácil, rápida y buenísima!!

Ingredientes:

1 aguacate

1 tomate 

1/2 cebolla

Vinagreta: cilantro picadito (no le puse porque no tenia), aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta, todo al gusto. 

 Cortar  los vegetales en láminas finas y rociar con la vinagreta.

Espinacas Gratinadas

Las espinacas tienen una composición nutritiva muy baja en calorías, su mayor contenido es agua y fibra, además de vitaminas...aquí les dejo esta receta facilita.

Ingredientes:

Una cebolla picada en cuadritos

Una bolsa de espinacas

2 tazas de crema espesa

Mantequilla o Margarina

Queso mozzarella

Tocineta

Sal

Preparación:

En una sartén o paila se sofríe la cebolla y tocineta con la mantequilla hasta que dore, luego se agregan las espinacas y se sigue cocinando  por  unos 5 minutos, agregar  la crema y el queso, salpimentar y colocarlo en un molde refractario, se mete al horno por unos 10 minutos a que se gratine.

Berenjenas y Pasta!!!

Las berenjenas, en lo personal me encantan en cualquier preparación. Esta receta tan simple y rápida... ya ha quedado incorporada en mi mesa.
Ingredientes:
Pasta de tu preferencia
Ajo
Berenjenas
Cebolla morada (puede utilizarse la blanca)
Tomates en cuadritos sin semillas
Queso mozzarella, parmesano o el de tu preferencia
Albahaca picada: 1 cucharada
Aceite de oliva (preferentemente) sal y pimienta.
Preparacion
Pelar la berenjena y cortarla en pequeños cubos, saltear la berenjena en una cacerola con el ajo apenas aplastado con el cuchillo, la cebolla cortada en aros y 3 cucharadas de aceite durante 10 minutos a fuego alto, revolviendo con frecuencia, agregar los tomates, sal y pimienta, albahaca, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, luego retirar el diente de ajo. Hervir la pasta, cuando este lista saltear con la salsa, añadir el queso de tu preferencia, saltear 2 minutos y servir inmediatamente.

Ensalada Elisa

Esta ensalada es muy sencilla de hacer ya que lo unico que debes hacer es abrir latas jejeje, me recuerda mucho a mi abuela por eso el nombre!!!

Ingredientes:
1 Lata de Vegetales Mixtos
1 Lata de Maiz
1 Lata de Alubias Blancas
1 Lata de Caraotas rojas
1 Lata de Garbanzos
1 Lata de Habas
1 Cebolla cortada chiquita
1 Pimenton picado pequeñito
1 Manojo de Cilantro picadito
Todos estos ingredientes se echan en un bowl y se le agrega
Aceite de oliva, vinagre, unas gotas de limon (opcional) sal y pimienta

Ensalada Griega

La ensalada griega como toda comida mediterránea combina todos los sabores, preparando una comida fresca, y nutritiva. La ensalada griega es muy común como entrada o para acompañar otro plato. Si te haz decidido a comer sano, la ensalada griega es ideal, tiene bajas calorías, es fresca, tiene muy buen sabor y es fácil de hacer.
Ingredientes:
1 lechuga romana (opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada y media de jugo de limón
1 diente de ajo bien picadito
½ cucharadita de orégano seco
3 tomates partidos en cuatro partes
¼ cebolla cortada en aritos (a mi me gusta morada)
1 pepino
1 pimenton verde
Queso: feta cortado en cuadritos
Aceitunas negras enteras o cortadas en rodajas
Sal y pimienta.

Preparacion:
En un recipiente adecuado de tamaño mediano, mezclar, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la ½ cucharadita de sal, pimienta, y el orégano. Bate para que todo se integre muy pero muy bien. En un tazón grande o fuente colocar la lechuga romana en pedazos, el tomate, las rodajas de cebollas, pimenton, pepino, por último agrega el queso feta en cuadraditos, o córtalo a gusto. Agrega la mezcla del aceite en forma de aderezo, y revuelve bien para que todo reciba el aderezo, pero con cuidado de no romper los ingredientes. Ya está preparada, a disfrutar. Puedes colocar alcaparras, cilantro o perejil picadito para decorar.